- mel - 1 1/4 kopper
- salt - 1 teskje
- kakao - 2 Art. skjeer
- pulver chipotl - 1 - 1 1/2 teskjeer
- kanel - 3/4 teskjeer
- kardemomme - 1/4 ts
- mørk sjokolade - 330 gram (60 til 72% kakao)
- smør - 1 kopp
- Oppløselig kaffe - 1 teskje
- sukker - 1 1/2 kopper
- lysebrunt sukker - 1/2 kopp
- egg - 5 stk
- ekstrakt av vanilje - 2 teskjeer
1. Hak sjokolade. Kutt smøret i terninger. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør pannen med olje. I midten mikser mel, salt, kakao, chypotolpulver, kanel og kardemomme. Sett sjokolade, smør og øyeblikkelig kaffe i en stor bolle og legg den på en gryte med kokende vann, rør av og til, til sjokolade og smør smelter helt. Slå av brannen, men hold bollen over vannet og tilsett sukker. Beat til glatt, og fjern deretter bolle. Kald blanding til romtemperatur. 2. Tilsett 3 egg til sjokoladeblandingen og slå. Legg til de gjenværende eggene og pisk. Legg vaniljeekstraktet og bland. Ikke slå deigen på dette stadiet. Tilsett melblandingen til sjokoladeblandingen. Bruk en spatel, rør og hell deigen i den tilberedte formen, og nivåer overflaten. Bake i midten av ovnen i 30 minutter, til tannpirken satt i midten, vil ikke gå ut litt fuktig. 3. La avkjøles, kutt i firkanter og server. Oppbevar kaker, tett dekket med plastfolie, ved romtemperatur i 3 dager.
Porsjoner: 8