- Smør - 60 gram
- Sitroner - 2 stk
- Kalk - 2 stk
- Egg - 3 stk
- Sukker - 200 gram
1. Først vasker du limene og sitronene, deretter bruker du en spesiell kniv, rengjør dem med zest (du kan gni på en liten riper). Siden den hvite delen er bitter, prøver vi ikke å røre den. 2. I en bolle, bland ristet zest og sukker. For en stund forlater vi den, den må absorbere en sitrus aroma. 3. Klem ut juiceen av de fruktene vi har ryddet. For at juicen kan presses ut mer, omtrent tretti sekunder, blir kalkene oppvarmet sammen med sitronene i en mikrobølgeovn. Av disse fruktene bør det dreie seg om et glass juice (enda litt mer). 4. I sukkeret, hell ut presset juice, bland godt og legg i vannbad. Skjær i små stykker (mindre enn vist på bildet) smør, og legg til denne blandingen. Rør med en skje til oljen helt oppløses. 5. Nå skal vispen være slått egg, slik at man får en homogen masse (bare ikke før skummet ser ut). Hell de bankede eggene i blandingen og hold i et vannbad i omtrent femten minutter, ikke glem å røre hele tiden. Kremet bør helt tykkere. 6. Nå skal krem fjernes fra brannen, la den avkjøles litt, og deretter hell på krukker, det er ønskelig å bruke en sil (så kom ikke over stykker). Kremet er klart.
Porsjoner: 6