- sukkerpulver - 1/2 kopp (pluss pulverisert sukker til sprinkling)
- usaltet smør, romtemperatur - 12 Ст. skjeer (1 pinner)
- pinjekjerner - 1/2 kopp
- mel - 1 1/2 kopper (pluss 1/2 kopp per fylling)
- sukker - 2 1/4 kopper (fylling)
- sitronsaft - 1 kopp (pluss 2 ss) fylling)
- liten sitron, peeling - 1 stk (fylling)
- store egg - 6 stk. (pluss 1 eggeplomme) fylling)
- salt - 1 klype (fylling)
1. Forvarm ovnen til 175 grader og smør formen med en størrelse på 22 x 32 cm. Lag deigen. Sikt pulverisert sukker i en bolle av en matprosessor. Tilsett mel, smør og pinjekjerner og bland med lav hastighet til du får en deig med homogen konsistens. Legg deigen jevnt i formen. Dekk skjemaet på toppen med pergamentpapir og deksel med bønner. Bake til en dyp gylden farge, ca 25-35 minutter. Mens skorpe er bakt, fyll på. Sikt melet i en bolle og bland med sukker. Legg til sitronsaft og sitronskall, rør til sukkeret oppløses. 2. I en separat bolle, slå alle egg og eggeplommer med salt. Legg eggene i sitronblandingen og pisk til det er glatt. Etter at skorpen er bakt, fjern pergamentet med vekten og hell på fyllingen på deigen. Reduser temperaturen i ovnen til 150 grader og bake til fyllingen tykner, ca 30-40 minutter. 3. La avkjøles i form, og deksel og plasser i kjøleskapet før du kutter. Kutt i firkanter og dryss sukkerpulver på toppen, om nødvendig. Kaker vil bli lagret i en lufttett beholder eller i kjøleskap i opptil 4 dager.
Porsjoner: 10