- av siktet mel - 2 1/3 Glass (mais)
- bakepulver - 2 3/4 Teskjeer (kaker)
- salt - 1/4 teskjeer (shortcakes)
- sukker - 1 3/4 glass (mais)
- sitronskall - 2 ts (shortcakes)
- smør av romtemperatur - 3/4 glass (kaker)
- melk temperatur romtemperatur - 1 glass (kaker)
- egg hvitt - 5 stk (shortcakes)
- av tartar - 1/4 teskjeer (kaker)
- smør - 1/2 kopp (krem)
- sukker - 3/4 glass (krem)
- ferskpresset sitronsaft - 1/2 kopp (krem)
- sitronskall - 3 stk. skjeer (krem)
- salt - 1 klype (krem)
- eggeplommer - 6 stk (krem)
- myknet smør - 1 glass (glasur)
- sitronskall - 2 stk. skjeer (glasur)
- siktet pulverisert sukker - 3 1/2 glass (glasur)
- ferskpresset sitronsaft - 3 st. skjeer (glasur)
- spiraler av sitronskall for kakedekorasjon - - Til smak
Sitron kake er en lett, mild dessert med en tart aroma som alle må smake. Forberedelse av sitronkake: 1. Forvarm ovnen med et stativ i midten til 180 grader. Smør med olje og stryk lett med to runde bakervarer. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Tilsett et glass sukker og ristet sitronzest, rør. I en middels bolle blandes smør og sitronblanding med middels hastighet i 1 minutt. Tilsett resten av 1 kopp sukker og visp i ytterligere 1 minutt. Legg til et glass melk og pisk. Tilsett melblandingen og den resterende melken gradvis i tre sett, skifte dem. Slå med en mikser på lav hastighet til glatt. I en separat tørrskål, slå mikseren med en middels hastighet med en mikser. Øk hastigheten og pisk med vinsteinen. Proteiner bør holde formen godt. Tilsett gradvis piskede proteiner til deigen, en om gangen. Rør. 2. Sett deigen i klargjorte former og jevn overflaten med en gummispatel. Bake kaker fra 35 til 40 minutter, inntil senteret i kniven ikke går ut rent. La kakene kjøle seg i form av 10 minutter, fjern deretter fra formen og la den avkjøles helt. Kut begge kaker horisontalt i halvparten. 3. Forbered sitronkremet. Smelt smøret i en middels gryte. Fjern pannen fra varmen og rør smøret med sukker, sitronsaft, zest og salt. Tilsett gulvene og pisk til det er glatt. Sett kastrullen tilbake til ovnen og lag den over middels varme, rør til kremet tykner. Det tar ca. 5-6 minutter. Kremet bør ikke koke! Hell kremet gjennom en fin sil og avkjøl ved romtemperatur, rør om og om. Sett deretter i kjøleskapet. 4. Legg en skare på fatet med et kutt oppover. Smør 1/3 kopp kjølt sitronkrem og nivå med en kniv. Dekk med en andre skorpe og smør 1/3 kopp fløte. Dekk med en tredje kake og smør resten av 1/3 kopp sitronkrem. Legg den siste fjerde kaken på toppen. 5. For å lage sitronglass, bland smør og sitronskall i en bolle med mediumhastighetsblander. Tilsett pulverisert sukker i noen få sett og pisk. Smør med sitronsaft i 1 minutt til det er homogent. Glaze kan tilberedes på forhånd i 2 timer og lagres ved romtemperatur. 6. I noen timer før servering, hell kaken med sitronkrem på toppen og rundt kantene. Sett kaken i kjøleskapet i en time. Smør toppen av kaken med gjenværende glasur. Dekorer kaken med spiraler av sitronskall. For å få dem, må du kutte tynne strimler av sitronskall og dekke med et fuktig papirhåndkle, noe som resulterer i at strimlene pakkes i spiraler.
Porsjoner: 10