- grønne bønner - 220 gram
- grønn bulgarsk pepper - 2 stk
- ansjos - 100 gram
- stor pære - 1 stk
- Tomater - 450 gram
- hardkokte egg - 3 stk
- oliven uten pits - 12 stk
- tunfisk i olje, kan - 1 stykke (450 g)
- salt og pepper - 1 Til smak
- kålsalat - 1 stk
- olivenolje - 4 stk. skjeer (dressing)
- vineddik - 4 teskje (dressing)
- salt - 1 Til smak (dressing)
- Friskjord svart pepper - 1 Til smak (dressing)
Salat Nisuaz kommer fra den franske byen Nice. Det er en blandet salat bestående av ulike grønnsaker med egg, tunfisk og ansjos. Serveres på en flat tallerken på salatblader. Den første versjonen av denne salaten (1903) inkluderte rød paprika, sjalott, tomater, ansjosfileter og artisjokker. Nisuaz har mange restaurantvarianter, men den virkelige salaten setter aldri poteter, ris og kokte grønnsaker. Retten er veldig hjertelig, så den kan serveres som en matbit, og som hovedrett. Forberedelse: Klipp bønner, skyll under kaldt vann og koker i en gryte uten lokk i saltet vann i 20 minutter. Tøm og kjøl. Vask den bulgarske pepper og kutt i halvparten. Fjern frø og fibre. Rengjør ansjoser og skyll under en tynn strøm av kaldt vann. Peel løk og kutt i veldig tynne ringer. Dip tomater i kokende vann, skrell og kutt i tynne skiver. Kok eggene i 15 minutter i saltet vann, senk dem i kaldt vann, la det kjøle seg og rengjør. Klipp eggene i 4 stk. For å lage en dressing, bland eddik og salt i en salatskål. Deretter legger du til olivenolje og sort pepper. Bland i en stor salatskål tomater, bulgarsk pepper, grønne bønner, løk, sort pepper og sorte oliven. Tilsett tunfisken, hakket i små biter, og tank på. Rør forsiktig slik at det ikke skader de kuttede ingrediensene. Før du serverer, legg fatet på salatbladene. Dekorer med egg, slapp av og server.
Porsjoner: 4