- kylling bouillon - 6 glass
- olivenolje - 1 st. en skje
- middels rød paprika - 1 1/2 stykker
- middels gul paprika - 1 1/2 stykker
- smør - 2 elementer. skjeer
- pærer - 1/2 stykker
- hvitløk - 1 tann
- ris arborio eller carnaroli - 1 1/2 kopper
- tørr hvitvin - 1/2 kopp
- sprigs av fersk timian - 2 stk
- en fjær av en grønn løk - 4 stk. (kun grønn del)
- salt - 1 stk
- hvit pepper - 1/2 Art. skjeer
- Parmesanost - 1 kopp
1. Skal de bulgarske paprika fra frøene og kutt i terninger. Finhakk løk, hogk hvitløk og grønn løk. I en liten gryte bringe kylling bouillon til koking over lav varme. Fjern fra varme og deksel med lokket. I en stor stekepanne varm olivenoljen over middels varme. Tilsett pepper og stek, omrør, til ferdig, ca 5 minutter. Pepper skal være litt sprø. Fjern fra varme og sett til side. 2. Varm smøret over høy varme i en stor gryte. Tilsett løk og stek, omrør, i 2 minutter. Legg hvitløk og kok til duften dukker opp, omtrent 30 sekunder. Tilsett riset og kok, rør hele tiden, 2 minutter. Tilsett vinen og kok, rør til risen nesten helt absorberer væsken, ca 1 minutt. Reduser varmen til middels og rør med timian. Tilsett 1 kopp varm kjøttkraft og lag, rør. Forbered risotto ved gradvis å legge til 1 kopp kjøttkraft om gangen (vent til buljongen sukker), ca 20 minutter. Legg grønne løk og søte paprika etter 15 minutter tilberedningstid. 3. Hell risotto med 1 teskje salt og hvit pepper. Risen skal være litt vanskelig. Fjern fra varme. Fjern kvister av timian. Tilsett revet ost og bland godt. Tilsett krydder, salt og pepper etter smak. Send umiddelbart.
Porsjoner: 4