- olivenolje - 2 ts
- pære - 1 stk
- hvitløk - 3 tenner
- rød pepper flak - 1/2 ts
- kucchini - 450 gram
- salt - å smake
- en bank med hakkede tomater - 1 stk (900 g)
- stor soppportobello - 4 stk
- store egg - 4 stk
- Mozzarellaost - 120 gram
- fersk basilikum - 2 Art. skjeer
1. Finhakk løk. Klipp courgetten i 4 stykker, og kutt deretter i stykker 6 mm tykk. Skjær mozzarellaosten. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og stek i ca 8 minutter, rør noen ganger til den begynner å brune ved kantene. Legg hvitløk og rød pepper. Kok opp, rør kontinuerlig i ca 30 sekunder, til duften kommer til syne. Tilsett kucchini og en teskje salt, stek, rør ofte, i ca 10 minutter. Legg tomater og småkoke uten lokket til blandingen tykner, ca 10 minutter. Ses med salt og pepper. 2. I mellomtiden forvarmer ovnen til 200 grader. Trim beinene i sopp og skje for å skrape hetten. Legg hatter på bakervarer, strøket med olje, i en avstand på 1 cm fra hverandre. Bake i 8 minutter. Vend om kappene med den andre siden og bake i ytterligere 8 minutter til de blir myke og rynke. Smash eggene i en bolle. 3. Sett de bakt soppdrinkene på toppen av stewen. Hell egget i hver lue, krydret med salt og pepper. Stek 10 minutter til proteiner blir ugjennomsiktig. 4. Stryk med Mozzarella-ost, sett stekepannen i ovnen og bake i 5 til 8 minutter til osten smelter. Dryss med hakkede basilikum og server umiddelbart.
Porsjoner: 4