Sjokolademousse
På blåbærgeléet.
For 4 porsjoner av oppskriften:
For blåbærgelé:
• 3 bord. skjeer av granulert sukker
• 125 ml bærjuice
• 1 bord. skje med sitronsaft
• 250 gram frosne blåbær
• 1 ts. skje av stivelse
For sjokolademousse:
• 125 g bitter sjokolade
• 2 bord. skjeer av bær sirup
• 1 egg
• 2 bord. skjeer av granulert sukker
• 100 ml krem
Sukker smeltes i en gryte for å gjøre karamelen gylden. Hell bær og sitronsaft. Tilsett bær og kok opp. Stivelse fortynnet i 1 tabell. skje med vann og hell inn i blåbærmassen. Å dekomponere i 4 glass. Sjokolade å bryte, og tilsette sirup, smelte på et varmtvannsbad. Separer eggeplommen fra proteinet og slå det med 1 bord. en skje med sukker. Rør til den avkjølte sjokolade. Krem å riste. Proteinpisk med 1 bord. en skje med sukker. Bland først kremet med sjokolade, deretter proteinet. Mousse satt på en blåbærgelé og satt i 3 timer i kjøleskapet.
Forberedelse: 3 timer 25 min
I 1 porsjon 390 kcal. 5 g proteiner, 20 g fett, 41 g karbohydrater
Sjokoladepudding
Under mandelkaramell.
For 4 porsjoner av oppskriften:
• 100 g bitter sjokolade
• 300 ml melk
• 2 klype vanillin
• 1 eggeplomme
• 3 bord. skjeer av granulert sukker
• 1 bord. skje av stivelse
• 1 egg hvit
• 70 ml krem
• 5 bord. skjeer av bær sirup
• 75 g mandelkaker
Sjokolade å bryte. Kok melk, legg vanillinen, sett sjokoladen og smelte den i melken. Pisk eggeplommen med 1 bord. med en skje med sukker og bland i melk og stivelse. Kok, fjern fra varme, pisk og bland protein. La avkjøles. Krem rist og legg i kremen. I en stekepanne smelte 2 ss sukker for å lage karamell. Hell 2 ss sirup og fordel karamellen i 4 former. Pudding masse satt på toppen og satt på 30 minutter i kulde. Cookies smuldre og suge 3 bord, sirupskjeer. Spred det på en pudding og legg det på kjøleskapet i ytterligere 3 timer.
Forberedelse: 3 timer 30 min.
I 1 porsjon 490 kcal, 9 g protein. 23 g fett, 55 g karbohydrater
Sjokoladepyramider
Med en sprø kjekskjeks.
For 4 porsjoner av oppskriften:
• 225 g bitter sjokolade
• 3 bord. skjeer med appelsinjuice
• 2 bord. skjeer med svart kaffe
• 2 egg
• 2 bord. sukker skjeer
• 120 ml krem
• 30 g kjeks kjeks
• 1 ts. en skje smør
Hakk 125 g sjokolade og smelte, tilsett 2 ss juice og kaffe. Eggeblommer separert fra proteiner og pisket med 1 bord, en skje med sukker. Krem og visp sammen separat med 1 bord, en skje med sukker. Til sjokolade må du først blande yolks, deretter krem og ekorn. Legg massen i en folieformet form og legg den i kulde i 3 timer. Kaker smelter og drysser 1 bord. skje med juice. Kok gjenværende krem og smelte i dem 100 g sjokolade sammen med smør. I moldene på krem setter kakene og hell sjokolademassen. Chill i 2 timer, legg deretter på platene.
Forberedelse: 25 min.
I 1 porsjon 510 kcal. 10 g protein, 32 g fett, 44 g karbohydrater
Pannekaker med sjokolade
Favoritt delikatesse i den nye ytelsen.
For 4 porsjoner av oppskriften:
• 80 g mel
• 1 ts. skje av stivelse
• salt
• 1 bord. en skje av vaniljesukker
• 2 egg
• 50 ml mineralvann
• 4 te. spiseskjeer smør
• 100 g bitter sjokolade
• 80 ml krem
• 2 bord. skjeer av bær sirup
• 1 bord. en skje med kakao og pulverisert sukker
For pannekaker, bland mel, stivelse, en klype salt, vaniljesukker, egg, melk og mineralvann. La i 30 minutter. Varm opp ovnen til 70 °. I smør i stekepanne bake 8 pannekaker. Ferdige pannekaker å sette i ovnen. For kremsausen, varme og oppløs sjokoladen i dem. Kok i 2 minutter, fjern fra varme og bland sirupen. Pannekaker belagt med saus, rullet inn i ruller og hakket. Dryss med kakao og pulverisert sukker.
Forberedelse: 1 time 15 minutter
I 1 porsjon 390 kcal, 9 g protein, 23 g fett, 36 g karbohydrater
Sjokoladekaker
Med pærer.
20 stk
For en oppskriftstest:
• 460 g hermetisert pærer
• 1 pak tørr blanding for å lage sjokoladekake
• 150 g smør eller margarin
3 egg
100 ml melk
Til fylling:
• 500 ml krem
30 g pulverisert sukker
4 poser med creamer
2 poser med vaniljesukker
500 ml tykk rømme
50 g sjokolade
kakao pulver
Varm opp ovnen til 180 °. Tør pærene på en sigte, saml 50 ml juice. Med en skarp kniv, kutt i pærer tynne skiver. Tilsett smør, egg og melk til sjokoladekakeblandingen. Rør grundig og slå med en mikser i laveste hastighet. Legg deigen i en dyp bakeplate, smurt og nivå. På deigen med jevnt intervall sett kuttepærene, som på bildet, og trykk litt på. Bake i 30 minutter. Fjern bakeplaten fra ovnen og la deigen avkjøles. Sjokoladesmelt, legg i en plastpose, klipp av hjørnet og klem ut på pergament i form av vilkårlig mønster. La det fryse. Bland kremet med sukkerpulver, fikseringsmiddel og vaniljesukker. God riste. Tilsett rømme og pæresaft. Rist igjen. Sett kremet i en konditori og klem ut pærene i form av roser. Dryss med kakao og dekorere med sjokoladepynt.
Forberedelse: 55 min.
I en servering 420 kcal. 5 g protein, 33 g fett, 12 g karbohydrater
Curd kake
Med svarte druer.
14 porsjoner
For testen:
• 200 g mel
• 150 g kjølt smør
• 75 g malt hasselnøtt
• 3 bord. sukker skjeer
• 1 eggeplomme
• tørkede erter for baking av deigbunnen
For å fylle oppskriften:
• 500 g svart kishmish
• 125 ml hvitvin
• 110 g sukker
• 250 g mascarpone
• 200 g fettostost
• bakken kanel
I en bolle kombinerer du melet, skiver smør, nøtter, sukker, eggeplomme og 60 ml kaldt vann. Knead deigen. Skjemaet er foret med papir for baking. Rul deigen og legg den i formen, og gjør kanten. Sett det i kulde i 15 minutter. Varm opp ovnen til 220 °. Grunnlaget for testen er dekket med et ark bakepapir, fra oven for å spule erter. Bake i 15 minutter. Fjern deretter papiret og erter og bake i ytterligere 10 minutter. La avkjøles. Forbered druene. Vin kok med 60 g sukker på lav varme i 5 minutter med omrøring. Deretter setter du druene og kok i 2 minutter. Ordne bær i en bolle med en visp, sirupkoking i 2 minutter, fyll dem med bær og la i 30 minutter. Mascarpone blandet med hytteost, 50 g sukker og en klype kanel. Legg på den ferdige kaken ovenfra for å distribuere bær.
Forberedelse: 1 time 15 minutter
I 1 servering 320 kcal, 7 g protein, 20 g fett, 28 g karbohydrater
Mandarin kake med ømt krem
Det tar lang tid å kjøle seg ned, så lag en godbit er dagen før.
12 porsjoner
For testen:
• 6 egg
125 g granulert sukker
• 1 pakke vaniljesukker
• 1 ts. skje med revet sitronzest
125 g mel
2 te. skjeer av bakepulver
50 g stivelse
For reseptbelagte krem:
• 20 g gelatin
• 400 g diettost
• 100 gram yoghurt
• 5 bord. spiseskjeer av pulverisert sukker
• 2 poser med vaniljesukker
• 400 g hermetisert mandarin
250 ml krem
Varm opp ovnen til 180 °. Pisk eggeplommer med 100 g sukker, vaniljesukker og zest. Proteinpisk med 1 bord. en skje med sukker og kombinere med eggeplommens masse. Siv mel med stivelse og bakepulver på eggmassen og bland. Legg deigen i en mugg, glatt og bake i 35-40 minutter. Den avkjølte kjeksen kuttes i to kaker. Vask gelatin. Høstblanding med yoghurt, 3 bord, skjeer med pulverisert sukker og vaniljesukker. Gelatineklemme, varme, bland med 2 ss ostemassekrem, og kombiner deretter med resten. Når massen begynner å størkne, pisk krem og 3/4 til kremet. Bland med mandariner (12 skiver utsette) og legg deg ut på den nedre kaken. Dekk med en annen kake, trykk lett og legg i kaldt i 6 timer. Stryk kake med sukkerpulver, dekorér med pisket krem og mandarinskiver.
Forberedelse: 1 time 35 min.
I 1 servering 380 kcal, 11 g protein, 20 g fett, 37 g karbohydrater
Sjokoladerull
Med en kremet nøtterkrem.
For 16 porsjoner
For en oppskriftstest:
• 4 egg
• 100 g granulert sukker
• 1 klype vanillin
• 80 g mel
• 2 bord. skjeer av kakao pulver
• 1 bord, en skje stor stivelse
For krem:
• 100 g granulert sukker
• 2 ts. skjeer av sukker sirup
• 200 ml krem
• 10 g smør
• 30 g bitter sjokolade
• Vanillin på spissen av kniven
Varm opp ovnen til 200 °. Skille eggene fra de hvite og slå dem med 4 ss varmt vann, 50 g sukker og en klype vanillin. Proteiner slå opp med 50 gram sukker og legg på en eggeplomme masse. Bland melet, kakaopulveret, stivelsen og bland til eggmassen. Deigen skal knyttes og legges flatt på et bakervarer kantet med bakepapir. Sett i ovnen i 10 minutter. Forberedt kjeks tippet på et sukkerbelagt håndkle, fjern papiret. Kjeks rullet inn i en rulle og la avkjøles. Sukker med omrøring karamell. Rør sirupen, 40 ml krem og smør. Tilsett sjokolade og vanillin. Den resulterende massen av helle på et ark med folie og la det fryse. Smør 160 ml krem. Frosset sjokolade glasur å male i en mikser, legge til 3 bord, skjeer med krem. Bland deretter resten av kremet. Svamp kjeksen og dekk den med en tykk krem. Rull igjen i et kast og legg det i kjøleskapet i 2 timer. Om ønskelig, dryss med pulverisert sukker og sjokoladeflis.
Forberedelse: 2 timer 55 minutter
I en servering 200 kcal. 4 g protein, 9 g fett, 26 g karbohydrater
Gresskar Pie
Dette fortryllende mesterverket av konditorisk kunst vil forbløffe fantasien til selv de mest sofistikerte gourmeter.
14 porsjoner
For en oppskriftstest:
• 50 g smør
• 100 g sukker
• 15 g hakkede mandler
• 1 pakke vaniljesukker
• revet 1/2 skrell av oransje
• 1 eggeplomme
• 150 g mel
• 1 bord. skje med bakken friterte gresskarfrø
• salt
For gresskarpåfylling av oppskriften:
• 150 g brunt sukker
• 30 g honning
• 100 ml hvitvin
• 50 ml appelsinjuice
• 15 gram ingefær (skåret i skiver)
• 3 knopper med nelliker og kardemomme bokser
• 1 pakke vaniljesukker
• 10 ml rosevann
• 300 g massemasse (terninger)
For ostemasse:
• 300 g fett ostemasse ost
• 3 bord. sukker skjeer
• 1 bord. en skje med brunt sukker
• 1 egg
• 50 g konsentrert melk
• 175 g gresskarpuré
• 1 ts. maisstivelseskje
• 1 klype kanel
• 1 pakke vaniljesukker
• 4 dråper roseolje
Å sprute oppskriften:
• 1 bord. skje med bakken friterte gresskarfrø
• 65 g sukker
• 150 g mel
• salt
• revet peel 1/2 sitron
• 85 g smør
Bland smør med sukker, mandler, vaniljesukker, appelsinskall og eggeplomme. Tilsett mel, gresskarfrø og 1 klype salt, knead deigen raskt. Vri den til matfilm og legg den i 1 time i kjøleskapet. Ingrediensene som er oppført, unntatt rosenvann og gresskar, kokes og kokes over lav varme i 30 minutter. Fold den tilbake i en sigte, samle sirupen og bring den tilbake til koking. Legg til rosevann og gresskar, la det stå for å myke. La avkjøles og kastes på en sigte. Varm opp ovnen til 160 °. Bunnen av demonterbar form med en diameter på 28 cm er foret med bakepapir og rulle deigen på den. Rundt for å etablere moldkanten. Bakken skal bake i 12 minutter. Varm opp ovnen til 200 °. Bryst ost med sukker. Bland egget, konsentrert melk og gresskarpuré separat. Kombiner den med søt ost. Kombiner stivelsen med krydder og bland med gresskarbiter til ostemassen. Fyll fyllingen på grunn av deigen, sett i ovnen og bake i 15-20 minutter. Bland bakken gresskarfrø med sukker, mel, 1 klype salt og sitronskall. Løs opp smøret og bland alt, gni med fingrene, til en fin smøraktig smul. Hell kaken til den resulterende krummen, sett i ovnen og bake ytterligere 40 minutter.
Forberedelse: 2 timer
I en servering 380 kcal. 7 g protein, 12 g fett, 58 g karbohydrater