Vi forbereder syltetøy fra krusebær og søt kirsebær. Utad er det nesten umulig å skille syltetøy fra syltetøy, selv om teknologien i tilberedningen er noe forskjellig fra matlaging av syltetøy. For fremstilling av syltetøy brukes bær og frukt rik på pektin (et stoff som fremmer dannelsen av geléaktig konsistens av ferdigproduktet). Spesielt verdifulle råvarer er frukt av sorte og røde bønner, tranebær, kbærbær, hagtorn, dogrose, stikkelsbær, fjellaske, Kalina, samt skogs epler (surkål). Svært ofte blir syltetøy laget av flere typer frukter eller bær, og kombinerer rik pektinfrukt med de fattige. For eksempel kan du kombinere epler med pærer, stikkelsbær med bringebær, tranebær med epler, hvis du tar halvparten av hver slags frukt. Råvarer bør være av god kvalitet, selv om du kan bruke deformert og litt krøllet frukt. Jam er tilberedt på en gang.
ingredienser:- Stikkelsbær 500 g
- Kirsebær 300 g
- Sukker 700 g
- Trinn 1 For å forberede syltetøyet må du ta bær av røde gåsbær, frukt av rosa eller røde kirsebær og sukker.
- Trinn 2 Bærene av krusbær er vasket og tørket. Saks kutt blader og stengler.
- Trinn 3 Beredte bærkirsebær legges i en panne, hell litt vann, dekk pannen med et lokk og la frukten til mykne.
- Trinn 4 Passér stikkelsbæren gjennom en kjøttkvern eller tørk gjennom en sikt.
- Trinn 5 Vask kirsebærfrukten, fjern stengene og beinene og saml juiceen som ble sluppet under kutting.
- Trinn 6 Skal den søte kirsebæren med saften i en gryte, hell litt vann og kok i 5 minutter.
- Trinn 7 Tilsett 175 gram sukker, kirsebærpuré og kok til søte kirsebær blir lagt til kirsebæret.
- Trinn 8 Til blandingen i små porsjoner (for ikke å slutte å koke), legg til det gjenværende sukkeret og kok jammen med sterk kokepunkt. Dann det resulterende skummet til å samle bare ved slutten av tilberedningen. Klar til å pakke syltetøy i steriliserte krukker. Dekk kjelen, lukk bankene, skru dem opp og ned, pakk dem i et teppe og la dem avkjøles.