- Smør - 6 Art. skjeer
- melk - 3 kopper
- egg - 6 stk
1. Forbered deigen for pannekaker. I en liten grytepanne, varme oljen til brun. Sett til side. I en annen liten stekepanne, varme opp melken, la avkjøles i 10 minutter. Med en mediumhastighetsblander, visp sammen egg, mel, sukker og salt. Tilsett langsomt varm melk med brun olje. Dekk og avkjøl over natten. Forbered vanilje krem. Vanilje pods kuttet i halvparten. Melk og vanilje i en kasserolle for å koke, sett deretter til side i 10 minutter, fjern vanilje. Fyll den store bolle med is og legg den inn i en annen mindre bolle. Pisk eggeplommer, sukker og stivelse i en middels panne med en tykk bunn. Legg gradvis til varm melk, legg deretter kasserollen på sterk brann og kok opp, kok i 1 til 2 minutter. Trenn massen gjennom en fin sik i en bolle. Legg bollen i et isbad og bland til temperaturen når 60 grader. Rør med olje. Når den er helt avkjølt, deksel og sett i kjøleskapet. Samle kaken. Ta deigen til romtemperatur. Varm den store stekepannen over middels varme. Smør overflaten med olje, legg deretter ca 3 ss deig til stekepannen og stek pannekaken i ca. 1 minutt. 2. Snu forsiktig og stek på den andre siden i ikke mer enn 5 sekunder. Legg på et bakervarer kantet med pergament. Gjenta med den gjenværende testen til du har ca 20 pannekaker. Strekk vaniljekremet gjennom en sigte igjen. Slå med en spiseskje sukker og Kirsch. 3. Sett 1 pannekake på en tallerken. Dekk med en vanilje krem (ca. 1/4 kopp). Gjenta med de resterende pannekaker og krem for å lage en høy kake. Chill i 2 timer. Få kaken 30 minutter før servering. 4. Hvis du har en blowtorch for creme brulee, dryss kaketoppen med 2 ss sukker og sett den på brann. Ellers dryss kaken med pulverisert sukker. Skjær og server.
Porsjoner: 10