- spinat - 300 gram
- smør - 1 Art. en skje
- pære - 1 stykke (terninger)
- hvitløk - 2 tenner
- Ricotta - 1 kopp
- egg - 2 stk
- egg hvitt - 2 stk
- persille - 2 st. skjeer
- dill - 1/4 kopp
- Parmesanost - 1 glass
- spisskum - 1/4 ts
- salt - 1/2 ts
- ferskt pepper - 1/4 ts
- test filo - 8 stykker (ark)
Forvarm ovnen til 190 grader. Grovhakk spinatbladene, sett til side. Varm oljen i en skillet over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, kok til bløt, ca 3 minutter. Legg til spinat, stek lysgrønn, ca 2 minutter. Sett blandingen i en kolbe for avkjøling. Trykk lett med papirhåndklær for å fjerne overflødig væske. I en middels bolle, bland ricotta, egg, hvite hvitt, persille, dill, parmesan, spidskommen, salt og pepper. Legg til den kjølte spinatblandingen, sett til side. Damp opp håndkleet med vann, klem godt. Legg deigen på arbeidsflaten. Dekk med plastfolie, deretter et håndkle. Strykk kakepannen med olje litt. Få 1 ark deig, sett i en forberedt form og strøk straks med olje. Gjenta med de resterende arkene, strøk med olje hvert ark. Fordel fyllingen på toppen jevnt. Bake til gyldenbrun, ca 1 time. La avkjøles i 15 minutter, kutt og server.
Porsjoner: 6-8