Alternativer for å lage deig til khinkali?
Sammen med valget av kjøtt er deig det viktigste elementet. Gjør feil i matlaging og duftende georgiske poser vil bryte opp i stykker, forvandle til noe uspiselige. Det er ikke noe vanskelig i riktig test for khinkali.
ingredienser:
- Mel - 3 kopper;
- Egg - 1 stk;
- Kaldt vann - 1 glass;
- Salt - til din smak.
forberedelse:
- Finn en liten beholder som er stor nok til en høyde av mel;
- Hell ut melet slik at det dannes et lysbilde;
- Med hendene skal du lage et spor i midten av høyden av mel. Hell der ett egg, kaldt vann og tilsett salt;
- Vi brenner godt deigen, pakk den i en pose eller matfilm og la den stå i 20-30 minutter;
- Etter denne tiden trekker du den kneede deigen fra filmen, deles i stykker og ruller dem i tynne runde kaker.
Dette er et enkelt alternativ, hvordan du lager deig til khinkali. Det er en litt mer komplisert, men riktig metode.
Ingrediensene forblir de samme, men i stedet for egget, bruk et par spiseskjeer av vegetabilsk olje.
- Sile halvmelet inn i det forberedte arbeidsstedet og danner en bakke;
- Lag et spor i midten, hvor vi legger til to skjeer med vegetabilsk olje, salt;
- Gradvis strømmet kaldt vann og knead deigen;
- Når du får en homogen myk klump, dekke den med et håndkle i en halv time;
- Etter 30 minutter, knead deigen igjen, og legg til halvparten av melet. Bland i minst ti minutter, og dekk deretter med et håndkle i en halv time;
- Etter 30 minutter lagrer du den siste kneadingdeigen, legger til alt melet som er, deles i stykker og skaper former av henkali. Hvis du gjorde mer testing enn du trenger - ingenting forferdelig, kan du sette resten i kjøleskapet og bruke den i 3-4 dager.
Oppmerksomhet: Tilberedt deig skal ikke holdes i hånden.
Oppskrift khinkali hjemme
ingredienser:
- Mel - 3 kopper;
- Egg - 1 stk eller 2 ss vegetabilsk olje (dette er mer korrekt);
- Kaldt vann - 1 glass;
- Salt - til din smak;
- Svinekjøtt - 300 gram (eller 200 gram);
- Lam - 200 gram (eller 300 gram);
- Løk - 3 stk;
- Persille og dill - å smake;
- Salt, svart og rød bakketopp - til smak;
- Kjøttbuljong
forberedelse:
- Forbered deigen i henhold til en av oppskriftene ovenfor, del den i deler og kast brikkene i små rundormer;
- Cooking stuffing: finhakk svinekjøtt og biff, løk. Vi blander alt sammen med buljongen, og forberedelsen av dette bør bli forundret på forhånd. Server kjøttkraft med pepper. Du må legge til så mye kjøttbuljong som vil absorbere hakket kjøtt, ikke mer;
- Stryk fyllingen med pepper og salt, legg til finhakkede greener;
- Rull de hakkede hendene i sirkler og legg midt på den rullede deigen. Påfyllingen skal ikke være mer av vekt enn selve testen;
- Brett dekkens ender slik at en liten hale dannes. Ta den i hendene og skru den litt i hvilken som helst retning. På den måten får vi rynker
- Vann, der georgiske dumplings vil bli brygget, hell og forsiktig dukkert khinkali;
- Reaksjon khinkali er enkelt sjekket: Hvis posen dukker opp, er produktet klart. Fjern forsiktig det fra vannet og legg det på platen;
- Ferdig pelmenki sesong med pepper og greener til din smak.
Oppmerksomhet: parabolen serveres bare når det er varmt. I kulden mister den smakegenskapene, det er et av hovedtegnene til khinkali - kjøttjuice, som frigjøres under påvirkning av temperatur.
Khinkali er et fantastisk alternativ til dumplings. Det er enkelt forberedt, og smakegenskaper vil tilfredsstille de mest krevende gourmeter. Det viktigste er å lage khinkali i henhold til riktig oppskrift. Bon appetitt!