- Svinekotelett - 750 gram
- løk - 30 gram
- gulrøtter - 25 gram
- persille rot - 30 gram
- gelatin - 32 gram
- kjøttbuljong - 800 milliliter
- salt - - For å smake
- pepperkorn - - For å smake
- greener - - For å smake (kvister)
- søt pepper og agurk - 1 stk (til dekorasjon)
1. Rengjør grisens tunge, hell kaldvann og kok opp (ved høy temperatur). Reduser varmen, tilsett salt, legg til pepper, persille, løk og gulrøtter. Kok til ferdig. Kontroller beredskapen med en gaffel, pierce tungen (pluggen må komme inn fritt) og se på lekkasjejuice, den må være gjennomsiktig. 2. Hell hett tungen i vannet (kaldt), fjern huden fra det og legg det i kjøttkraft, koke og kjøle ned. 3. Sug gelatin i vann, i en seks ganger mengde kaldt vann. La etter en stund for hevelse. 4. Kast den gjennomsiktige gelatinen på en sil og kombinere den med varm kjøttbuljong. Rør godt og kom til koking, deretter belastning. 5. I moldene, hell gelen med et lag på 0,3 eller 0,5 cm. Cool. 6. Klipp svinemaddet i tynne stykker og spred det over den frosne geléen. Legg skiver med søt pepper og agurk, dryss med urter. Overhell et tynt lag med gelé og kjøl igjen. 7. Etter herding, hell grisens tunge med rester av et varmt gelélag på 0,5 cm. Cool.
Porsjoner: 6-7