Gresskar puree
Du trenger:
- 1 kg gresskar
- 1 kg epler
- tidlig høst (allerede skilt av frø og peeling)
- 1/2 sitronsaft
- 1 glass sukker (hvis gresskaret er søtt, kan du ta mindre - å smake)
Forberedelse etter resept:
Skal gresskaret, kutt i terninger, hell i en gryte og hell vann (vannet skal dekke gresskaret). Legg gryten på en langsom brann. Mens gresskaret blir stuet, skjær eplene i stykker, og legg deretter til gresskarpannen. Kok sammen på en liten brann i ca 15 minutter (biter av gresskar og epler skal bli myke), fra tid til annen, rør med en treskje for å få potetene ikke brent. Tilsett granulert sukker, rør for å oppløse, fjern deretter pannen fra varmen og bruk en nedsenket blender for å knuse innholdet til en jevn smoothie. Sett kasserollen på brannen igjen, la pureen koka, tilsett sitronsaften, bland og hell blandingen over de steriliserte krukkene. Gresskar og epler kan tilberedes for et par, i så fall blir potetmos tykkere. Utmerket fylling for søte paier! Vel både kaldt og varmt - til ris, pasta, kjøtt.
Lecho er hjemmeaktig
Du trenger:
- 4-5 kg modne tomater
- 4-5 kg rød paprika
- 1 kopp uraffinerte vegetabilsk olje
- 1 ss. l. salt
- 2 ss. l. sukker
- 1,5 ss. l. eddik
Forberedelse etter resept:
Vask tomater og slip i en blender eller passer gjennom kjøttkvern. Plasser i en emalje gryte og legg på en langsom brann. Pepper skyll, kutt, skrell fra frø og stengler, kutt i store semirings. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik til tomatpastaen, bland og prøv. Smak og legg til hva du synes passer fra krydder. Hell pepperen i pannen og kok den i ytterligere 15 minutter (det er viktig å ikke fordøye pepper, ellers blir det for mykt.) Plasser den varme lechoen over de forberedte bokser (800 ml eller 1 l), stopp, steriliser 20 minutter, vask deretter om og avkjøl med et håndkle. Hvis du liker krydret, legg chili pepper til hovedrecepten ved å fjerne frøene (ellers blir det for skarpt). Til lecithin kan du legge til kucus eller squash.
Vegetabilsk tallerken
Samle assortert: tomater, agurker, squash, courgette, blomkål, bulgarsk pepper.
For marinade per 1 liter vann:
- 1 ss. l. et stort salt (med et lysbilde)
- 3 ss. l. sukker
- 2 ss. l. eddik 9%
- sorte pepparkorner
- laurbærblad
- blader av svart currant
- dill paraplyer
- 1 hode hvitløk
Forberedelse etter resept:
Skyll grønnsaker og urter, skrell hvitløk, del i skiver. På bunnen av boksene, sett et par vinblad, dill paraply, hvitløksklær. Sett grønnsaker i krukker, de store kan klippes. Kok saltlake med krydder, hell i krukker med grønnsaker. Steriliser glassene i 15 minutter, og tett dem deretter. Du kan legge halvparten av varm chili pepper til krukken. Ønsker mer skarpt, ikke fjern frøene.
Spicy Pickles
Vi samler "trifle" (agurker, tomater og løk) og syltetøy for en god matbit.
- 10-15 agurker
- små tomater (kan være brun)
- 15 små løkhoder
- 1 grønnsaksmarv
- blomkålhodet (delt inn i blomsterstand)
- 3-4 stilker av selleri
- for 5-6 stk. gulrøtter og rødbeter
For marinade: for 2 liter vann
- 2/3 kopp sukker i 200 ml eddik 6%
- 5 stk. bay leaves
- 2 stk. nelliker
- 10 erter av sort pepper
Forberedelse etter resept:
Grønnsaker vasker, rent. Store agurker, rødbeter og gulrøtter skåret i terninger. Faste grønnsaker stilker i 3-4 minutter i kokende vann. Spred blandingen av grønnsaker i krukker. Kok marinaden og hell grønnsakene. Steriliser i 12-15 minutter og stopp.
Gurkesalat med fennikel
Denne salaten kan tilberedes fra store agurker, som ikke er egnet til hesting eller beting.
- 1 kg agurker
- 1 fennikel løk
- 1 kopp hakket dill greener
- 3 hode hvitløk (peel, finhakk)
For marinade:
- 8 ss. l. sukker
- 2,5 ss. l. salt
- 0,5 kopper 9% eddik
- 0,5 glass vegetabilsk olje
Forberedelse etter resept:
Agurker og fennikel tynn skive, brett i en gryte, legg hvitløk og dill. Forbered marinaden og hell i en gryte. La salaten stå under oket for natten. På morgenen sprer du agurkene over boksene, kok marinaden og hell i bokser. Steriliser i 10-15 minutter, deretter stiv. Forretten er deilig, men du kan lagre den i ikke mer enn tre måneder.
Auberginer i en duftende marinade
- 1 kg auberginer (kutt i terninger)
- 2 ss. l. tørr oregano
For marinade:
- 200 ml 9% eddik (helst hvitvin eller drue)
- 1 liter vann
- 2 ss. l. havsalt
Å fylle:
- 0,5 l ekstra jomfruolje
- 5-6 fedd hvitløk
- 1 chili pepper (peel, fjern frø)
Forberedelse etter resept:
Bland i en bolle med olje, hakket hvitløk, oregano. Kok marinaden i en gryte og dypp eggplantene inn i den i 3 minutter. Overfør auberginer fra marinade i en bolle med dressing, bland og spred over glassene. Hell marinade til toppen og forsegle. Forretten er klar i 2 uker.