- Oksekjøttfilé - 400 gram
- Balsamicoeddik - 2 stk. skjeer
- Worcestershire saus - 1 Art. en skje
- Honning - 1 st. en skje
- Olivenolje - 1 st. en skje
- Salt, pepper - - For å smake
- Vinrød - 100 milliliter
- Mel - 1 Art. en skje
- Bue - 1 stk
- Kjøttbuljong - 300 Milliliters
Vi gni et stykke bifffilé med krydder - jeg hadde det bare salt og pepper, ingenting mer. Vi legger et stykke biff i en tett lukket polyetylen matpose, der legger vi balsamicoeddik, Worcestershire-saus, honning og olivenolje. Rør godt, slik at kjøttet er jevnt dekket med en marinade av forsiktig blandede ingredienser. Hvis du ikke har et av ingrediensene til marinade - ikke fortvil, kan du klare det (eller erstatte det med noe du liker). Vi sender det til kjøleskapet for å marinere i et par timer (kjøtt må forhåndsmarineres). Jeg marinert i 8 timer. Vi legger det marinerte kjøttstykket på en oppvarmet stekepanne med litt olje. Stek på middels høy varme i 3-4 minutter på begge sider. Kjøttet skal dekkes med en trygg, men ikke for hard skorpe. Et stekt stykke kjøtt legges i en stekepanne og legges i en ovn, oppvarmet til 190 grader. Nå er det vanskeligste å ikke tørke kjøttet. Den nøyaktige tiden for å steke kjøttet avhenger av størrelsen på stykket og i hvilken grad av vilje du foretrekker. I gjennomsnitt skal et biff som veier 400 gram bakt i ca. 10 minutter ved 190 grader. Så tar vi et stykke kjøtt og gir det 10 minutter å stå. Ikke klipp det! Kjøttet er fortsatt varmt, temperaturen i det er høyt, så kjøttet vil "komme" til beredskap på egen hånd. I mellomtiden blir kjøttet bakt - tilbered sausen. I stekepannen, hvor kjøttet er stekt, legg løkene og kutt i ringer og stek til det er mykt. Når løket blir mykt - legg melet i pannen og stek, bland raskt. Når melet blandes godt med fett og løk, legg til kjøttkraft, vin og marinade igjen i pannen etter å ha smakt kjøttet. Rør og kok over middels varme til sausen tykner. Nå kan kjøttet kuttes i stykker. Som du kan se, var kjøttet mitt dekket med en deilig skorpe, og inne ble jeg litt fuktig. Hvis du liker fullstendig stekt kjøtt - bake i ovnen i et par minutter lenger. Vi serverer kjøtt sammen med vinsaus og garnish (poteter er utmerket). Det går bra med rød tørrvin. Bon appetitt!
Porsjoner: 2