- poteter - 4 stk
- grønnsak eller jordnøttolje - 2 liter
- salt og pepper - - For å smake
1. Skyll poteter i en stor bolle med mye kaldt rennende vann til vannet er rent. Skjær poteter i lange striper med en tykkelse på ca 6 mm. Hell vann med is og omslag. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 2 dager. 2. I en stor gryte eller dyp frityr, varme opp oljen over middels varme til termometeret registrerer 160 grader. Pass på at du har minst 7,5 cm olje. Tøm vannet fra potetene, legg dem på et rent kjøkkenhåndkle og tørk dem grundig. 3. Øk brannen til høy og legg potetene til den varme oljen. Stek opp, til potetene blir myke, ca 6 til 8 minutter. 4. Ta potetene ut av potten og legg dem på papirhåndklær for å lage glassoljen. La stå i minst 10 minutter eller opptil 2 timer. 5. Når du er klar til å servere pommes frites, varme oljen til 175 grader. Legg potetene i varm olje og stek på nytt, rør, til gyldenbrun, ca 1 minutt. 6. Legg poteter på en tallerken og dryss med salt og pepper etter smak. Send umiddelbart.
Porsjoner: 2