Havregryn er akkurat det du trenger til frokost! Det har allerede blitt bevist at de som ikke forsømmer frokost, er bedre i stand til å forstå, har færre problemer med overvekt og bedre humør enn de som glemmer å oppdatere seg selv om morgenen. Men hvorfor havregryngrøt?
Fem grunner til å bli forelsket i grøt:
hjertelig
Denne kornblandingen inneholder opptil 60% karbohydrater og mye protein (14-15%) - noe som betyr at du vil ha nok energi i lang tid.
nyttig
Havremel er rik på vitaminer B, B2, PP, og også med mineralske stoffer: kalium, magnesium, fosfor, jod og jern. Britiske forskere gjennomførte en studie: i løpet av måneden ble en gruppe frivillige i alderen 30-80 år matet daglig havremel. Resultatene overgikk forventningene - en uke senere forbedret alle hjernens resultater, og "bivirkninger" viste munterhet og høye ånder.
Dietetic
Havregryngrøt er bare uunnværlig for pasienter med betennelse i mage eller tarm, etter operasjon og under sykdom. Hvis legen har utnevnt en varm og enveloping fraksjonell mat, spis havregryn og gå raskt til endringen! Takk polysakkarid betaglukanu en tallerken havregryn vil bidra til å redusere kolesterolet med 8-23%. Havregryn gir rensing av kroppen fra skadelige giftstoffer, reduserer muligheten for allergi og regulerer blodsukkernivået.
slanking
Det viser seg at hvis det er grøt hver morgen og litt om dagen, erstatt den med vanlige søtsaker, så går noen få kilo av seg selv. På mange måter på grunn av fiber, som i havregryn er 1,3%. Den, som en myk børste, renser tarmene, innhylser veggene i magen og gir en følelse av mat. Og havregryn har en lav glykemisk indeks. Dette betyr at de mates, gradvis øker sukkernivået (og ikke plutselig, som enkle karbohydrater - sukker og brød). Derfor vil du spise ikke snart, og bukspyttkjertelen vil stoppe "krevende" den søte.
deilig
Hvis du ikke deler denne oppfatningen, kanskje du bare ikke vet hvordan du lager den? Hell havregryn med kokende vann eller varm melk, tilsett sukker og salt etter smak. Og så kok på en liten brann, rør kontinuerlig, til flakene absorberer væsken. Bare la ikke grøten koka, ellers blir det for tørt. Og tilsett deretter en skje smør, biter av din favorittfrukt eller bær, rosiner, nøtter eller honning - og den deilige maten er klar. Ikke for ingenting fordi han ble valgt til frokost av aristokrater. Og med havregryn lagrer du müsli, kaker, friter, brød og til og med desserter.
Havreknologi
Den første havregryn, som ikke krever matlaging, ble produsert i åttitallet av XIX-tallet i England. Dens smak var så "nøytral" at det ble en grunn til latterlighet blant andre europeere. Og den første hurtigoppløsende havregryngrøten ble oppfunnet mye tidligere i de nordlige provinsene i Russland. Havre først for en dag gjennomvåt og lenge sløv i en russisk ovn. Det hovne varme kornet ble tørket før bruningen. Det resulterende melet var mykt, duftende.
Bruk eller tid?
Dessverre kan ikke de fleste smigrende ordene om havregryn til "liten" grøt tilskrives. Flager av typen "Hercules" er hele korn, hvorfra bare de grove skallene ble fjernet, og en betydelig del av skallet og embryoet, som inneholdt alle de mest nyttige, var igjen. Men "instant" frokostblandingen i ferd med lang prosessering mister de fleste bioaktive stoffene og kostfiber. Fra havrekorn er det tynne krummer, rik bortsett fra stivelse. Derfor ble mindre prosessering flakket, så de er mer nyttige. Et eget ord om smaktilsetninger. Dosen av frukt i dem er ubetydelig for bruk, og "identiske til naturlige" smaker er helt unødvendige for kroppsstoffene. Det er en fordel - matlagingstid. Her er valget ditt. Hva er viktigst for deg - nytte eller tid? Mye salt - og grøten viste seg så tykk at det var mulig å støpe figurer med hanner eller fisk fra den, som om de var fra en deig. Moderne teknologier gjør at du kan gjøre havregryn til flate flager for rask matlaging. For å gjøre dette skal hver havregryn først skrelles og dampes. Etter det blir frøene avkjølt, flatt på en valsemaskin og tørket. Tykkelsen av flakene som er oppnådd, bør ikke overstige 0,3-0,5 mm.
Minutters virksomhet
I dag er det i våre butikker to typer havregrynsporridder - "raskt" (som må insisteres i flere minutter eller kokes) og "instant" ("instant"), som ikke krever matlaging. For "instant" frokostblandinger kreves de fineste flakene - hastigheten på brygging avhenger av tykkelsen på kronbladet. Og fortsett å gå til triksene - når du flater litt tåre fibrene i flakene, gjør dem innsnevret eller knust. Den andre obligatoriske tilstanden for "instant" grøt er hydrotermisk behandling. For dette blir kornet dampet i 30-70 minutter ved høy temperatur og trykk eller kokt i kjeler med en liten mengde vann. Den tredje måten - behandling med infrarøde stråler - varer mindre enn et minutt og forbedrer assimileringen av grøt betydelig. Det er synd at til det er bredt spredt. Det neste trinnet - tørking - er også veldig viktig. Den fremtidige konsistensen av grøt avhenger av den. Tørrflak ved høye temperaturer. I de fleste "instant" porridges, legg skiver tørket bær eller frukt, nøtter, krem. Vi må fortsatt hente grøtkoking vann - og et minutt senere, klar.