De kom til enstemmig konklusjon: Disse representanter for en spesiell livsform vil være nyttig for alle som bryr seg om figuren. På 90% består de av vann, halvparten av tørrstoffet i dem står for proteiner og karbohydrater. I sopp er det litt etter litt - vitaminer (for det meste av gruppe B og også D), sporstoffer (inkludert kalsium, fosfor, jern, jod, magnesium), aminosyrer. I stedet for stivelse er det glykogen. En annen grunn til at de er definert i et eget rike. Nyttig av sopp, medisinske egenskaper - gjenstanden i artikkelen.
Det er også fiber - kitin. Det er sterkere enn cellulose, og det er bedre å assimilere delikatessen, kulinarisk behandling anbefales (minst - grundig sliping). Kanskje, i oppskrifter forekommer det ofte sopp (for sammensetningen av essensielle aminosyrer har de stort sett felles med kyllingegg). Litt underordnet dem etter hyppighet av forbruk av østers sopp (de er også østers sopp). Indfødte kantanereller, sopp, sopp, russler, sopp, moreler forvandler bare bordet vårt. Hva er iboende i sopp, så det er en delikat aroma. Han får essensielle oljer, lederne i innholdet som det første er trøffel. I tillegg til å være verdifull for gourmeter, spiser det reduserer risikoen for osteoporose og anemi. Det er ideelt å supplere dem med italiensk pasta. En klemme av noen sopp i tørr form gir en unik aroma av suppe. Sanne kjennere kjenner forskjellige måter å lage sopp på: fersk, syltet, tørket, hermetisert, i form av hovedkomponenten til de første retter eller pajefylling - varm delikatesse til suppen. Alternativene kan ikke vurderes.
Men hvis du kranser, så sikkert boletus. Han er en hvit sopp. Navnet er gitt til ham for eiendommen til gjenværende hvitt, selv når han tilbereder seg. Kjøttet endrer ikke farge på et kutt. I alt dette er den høyeste manifestasjonen av naturens mestring, som har uovertruffen ernæringsmessige og smakegenskaper. Sesongen med modning og høsting av sopp faller om sommeren og høsten. Det er lett å lage mat. Du kan servere rå separat eller i salat, litt dryp olivenolje, flavored med balsamicoeddik, salt og pepper. For å finne ut om en hvit sopp er god, er det verdt å tappe lett på hatten eller benet. Elastisk vil reagere iriserende, klar og sonorøs. Derfor er soppen i toppet av livet. Hvis fingrene forlater en buk, passer dette alternativet deg ikke - det er stedet å heve barnebarnene borovit. For kulinariske formål, få kopier friskere. Hvite sopp er til smaken av pattedyr og ikke bare. Ormer, de er også på innsiden. Utenfor er det ikke mulig å fastslå tilstedeværelsen av disse unappetizing innbyggerne. Men hvis du løftet hatten, la merke til små hull, vær sikker på at du ikke er den første som bestemte deg for å spise dem.
De sier at boletus vokser best under tordenregner, og denne folketroen er nær sannheten. Det er verdt å se nærmere på nærmeste skog neste dag etter en nedspørsel for å være sikker. Men du kan defuse og kaste en sopp i en kurv bare hvis du forstår dem. Og nå er det på tide å gå videre til den delikate delen av historien - oppskrifter fra kokken. Ikke stole på husholdningsmetoder for å teste sopp: lage mat fra de som ikke er i tvil
Høst Polenta
• 100 g boletus
• 20 g smør
• 100 g små maisgryn
• 1 liter vann
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss. spiseskjeer olivenolje
• salt, pepper
Skjær sopp i tynne plater, stek i oliven og smør. Forbered polentaen: Kok maisen i saltet vann. Legg hakket hvitløk, stekt sopp; krydret med salt og pepper.
Mushroom risotto
• 280 g ris
• 200 g ceps
• 500 ml vegetabilsk kjøttkraft
• 20 g smør og litt for å steke sopp
• 1 ss. skje med olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss. hakket hakket persille
• Anis, salt og pepper
Forbered risen i gryten. Bruk begge typer olje til å gjøre dette. Tilsett hvitløk, salt og gradvis hell kjøttbøllen, rør hele tiden. Stek i smørkuttplaten sopp, legg dem til risottoen. Ses med anis og pepper. -
Duftende bruschetta
• 100 g sopp
16 stykker brød
• 6 ss. skjeer med olivenolje
Persille
Vask og kutt platene med sopp. Drypp litt olivenolje på hvert stykke brød og stek i en grillpanne eller ovn til gyldenbrun. Gni dem, varme, med hvitløk. Topp med sopp, salt og fett med olivenolje. Dryss med finhakket persille.
Skogssalat
• 200 g ceps
• 1 ss. skje med eple cider eddik
• 2 ss. spiseskjeer olivenolje
salt, pepper
Kryd sopp i platene, dryss med olivenolje og eple cider eddik. Sesong.