Med en liten oppmerksomhet på nostalgi, husker mange av oss de gangene da gjestene lett kunne bli overrasket ved å behandle dem vanskelig å nå og derfor like fristende, knappe et produkt. I den listen okkuperte laksekaviar et spesielt sted, fordi det var vanlig å "få det" til vanskelige og viktige ferier - til bryllup eller jubileum. Nå har selvfølgelig alt forandret seg. Laksekaviar er lett å kjøpe i ethvert stort supermarked eller en liten veikantbutikk. Men tradisjonen med å dekorere ikke et uformelt måltid, nemlig et festlig bord, smørbrød med kaviar eller server det under Carnival for pannekaker, forble. Men det er kanskje verdt å være oppmerksom på de verdifulle egenskapene til dette nyttige produktet, og gjenoppveie dine vaner, hva er de nyttige egenskapene til laksrost? Vi finner ut i dag!
Når vi snakker om lakskaviar, mener vi at den er hentet fra ikke bare laks, men generelt fra laksfisk. Hva er disse fiskene? Oftest er laksefiskkaviar hentet fra chum laks, rosa laks og sockeye laks. Møt ekstremt sjelden, du kan gyte fra sima, coho laks eller chinook laks. Avhengig av fisken, selv om dette er en stor familie, og kaviar er annerledes. Det er nødvendig å være oppmerksom på forskjellene i farge, størrelse og smak. Vurder egenskapene til hver type rød kaviar.
Rødkaviarkaviar og eggene i diameter kan være i gjennomsnitt åtte millimeter. Smaken er skarp, men litt subtil. Dette kaviaret er veldig dyrt og ekstremt lite. Tross alt er chinook oppført i den regionale Røde boken (Kamchatka), og det er forbudt å fange det i Russland. Egg med en diameter på ca 4 millimeter og en lyse rød farge, litt uttalt akutt smak med tilstedeværelse av svak fiskesmak og smak. Så beskriv coho laks roe. Denne fisken er kommersiell, men verdifull, da den lever i svært begrensede områder, er produksjonsvolumet derfor regulert.
Kaviar sockeye (og, mer korrekt, rød sockeye laks) har en mørk rød, heller en rubinfarve. Eggene er mindre, ca 3 mm i diameter, og i smaken er det en uttalt bitterhet. Kaviar sockeye er elsket i vesteuropeiske land, men innenlandske forbrukere feiler på grunn av bitterhet og noen ganger tenker de på kvaliteten på produktet. Selv om denne kaviar er og burde være, har små egg og en spesiell smak.
Kongelig kaviar ble kalt i begynnelsen av det tjuende århundre , kaviarkaviar . Hun har en edel smak og en rik oransje farge, eggparametrene er 7 millimeter.
Den rosa laksroden er også oransje, og eggene er 4 til 4,5 mm i størrelse. Alle har hørt om fordelene med laksrode, det er vanskelig å overvurdere det. Om lag 30 prosent av laksekaviaren produseres av proteiner, og som er spesielt sjeldne i animalske produkter, er disse proteiner av høy verdi, når det gjelder biologi, sammensetning. Og kroppen din fordøyer dem raskere og lettere enn proteiner av kjøtt eller melk. Her er data fra tabellen med kaloriinnhold og sammensetning av egg av keto granulær: protein - 31,6 g, fett - 13,8 g, karbohydrater - 0 g, kaloriinnhold - 251 kcal (data er gitt per 100 g produkt). Et ekte konsentrat av nyttige næringsfaktorer! Men det er også aminosyrer, inkludert de som kroppen bare skal motta fra utsiden og ikke kan syntetisere seg selv. Deres nærvær finnes også i laksekaviar. Disse er aminosyrer som asparaginsyre, glutaminsyre, alanin og essensielle aminosyrer, valin, isoleucin, leucin, lysin. Derfor er bruken av rødkaviar i næring av svekkede pasienter ganske forsvarlig ut fra standpunktet for offisiell medisin i gjenopprettingsperioden etter alvorlige sykdommer, inkludert hos barn, er nyttig under graviditet.
Rødkaviar er rik på innholdet av lecitin, et viktig byggemateriale i menneskets nervesystem. Innholdet av vitaminer og forholdet mellom kaviar av forskjellige fiskelaksfamilier er forskjellig. Ifølge den generelle listen over vitaminer - retinol og tokoferol, B1 og B2, pantotensyre og nikotinsyrer, folsyre og askorbinsyrer, er D - mangfold imponerende. Den høyeste spesifiserte tyngdekraften av vitaminer og makronæringsstoffer i kiniarens kaviar, og på grunn av det økte innholdet av jod og kalkiferol, dannes en spesiell smak av Coho laks. Nikotinsyre i en økt, sammenlignet med andre, kvantitet, bestemmer og karakteristisk bitter smak i sockeye kaviar.
Det er kjent om effektiv effekt hos dermatologiske pasienter (med eksem, psoriasis), selv i foryngende virkning og økt regenerativ aktivitet i hudlidelser. Det brukes denne kvaliteten på rød kaviar og i kosmetologi. Det er mange kremer og masker, ansikts- og kroppsbehandlinger med kaviar.
For ikke å bli lurt i deres gastronomiske forventninger og å skaffe seg et nyttig og kvalitetsprodukt, bør kjøperen nøye lese påskriftene på etikettene på bokser med kaviar. Hvis produsenten virkelig bryr seg om forbrukeren, så vil han indikere fisken - kildenes kilde. Se etter denne informasjonen i navnet, i komposisjonen, på bunnen av boksen eller lokket (den påføres med maling eller preging). Men dessverre er det fortsatt mangel på en slik kultur fra produsenten. Innholdet i kanen av kaviar er enkel: det bør være kaviar av bare én type fisk. I utseendet bør eggene være rene, helt farge, ensartede og uten film. Det er noen unntak for kaviar sockeye laks og coho laks (det kan være en ujevn farge) og et lite antall eggskjell, den såkalte Lopant, er tillatt. Når det beskrives konsistensen av kvalitetslaksekaviar, er de svinete eggene viktige (et begrep som betyr at eggene er lett skilt fra hverandre) og elastisitet. Lukt og smak, samt nyttige egenskaper bør være hyggelig og matche synet av kildefisken.
Du må vite hvordan du skal konsumere kaviar, slik at dens kurative og smakegenskaper blir avslørt til det fulle. Anbefalinger slik - å servere kaviar i en spesiell tallerken og stekte egg, som er satt på is for å kjøle kaviar; bruk en ikke-metallisk skje - uten kontakt med metallet, er nyttige stoffer beholdt, og det har ingen effekt på smak og tar hensyn til at på grunn av tilstedeværelse av salt i kaviar hos hypertensive personer, bør personer med nyresykdommer, ødem, være små. Sterk helse, en strøm av energi, vil skjønnhet gi deg rød kaviar! Nå vet du alt om de nyttige egenskapene til laksekaviar, bruk dem for helse!