- Kikærter - 200 gram
- Kjøtt med bein og fett - 1 kilo (lam, svinekjøtt eller biff)
- Pære - 2 stk
- Gulrot - 1 stk
- Pepper sødrød - 1/2 stykker
- Hvitløk - 6 tenner
- Tomatpasta - 2 elementer. skjeer
- Cilantro fersk - - For å smake
- Smør - 30 gram
Kikærter må være gjennomvåt for natten i kaldt vann med en klype salt. Vann beklager ikke - i løpet av et par timer vil hoven svulme, men vi trenger vann for å dekke det helt. Neste dag, da kikærter allerede nådde den nødvendige tilstanden, begynner vi å koke suppen med suppe. Først kutter vi kjøttet med bein og fett i små porsjoner. Vi legger kjøtt i en stor gryte, hell 4 liter kaldt vann og sett å lage mat. I mellomtiden er vi engasjert i grønnsaker: vi kutter løk i halve ringer, gulrøtter med tynne krus og paprika med små kuber. Hvitløk bare rent, ikke forelsket. Smør smørret i en stekepanne, kast alle grønnsaker i den, unntatt hvitløk og grønnsaker. Stek over middels varme i ca 5 minutter, til løkene er gjennomsiktige. Legg deretter tomatpastaen (hvis det er gode tomater - du kan hakke 2-3 stykker og legge i stedet for pasta), rør godt, kok 3-4 minutter og fjern fra varmen. Så snart suppen med kjøtt koker - fjern skummet, legg kikertoppen inn i pannen. Vi regulerer brannen på en slik måte at innholdet i pannen sakte kokes. Cook kikærter med kjøtt i ca 1 time med sakte koking. Etter en time legger du hvitløkshodet (du kan helt, kan være separate denticles) i pannen, bring suppen til koking og legg de stekte grønnsakene fra pannen. 10 minutter etter at vi la til grønnsaker til suppen, kan det krydres med salt og pepper, hvis ønskelig - med noen krydder (koriander vil fungere godt). Kok ved langsom koking i ytterligere 15 minutter, fjern deretter fra varme, gi 10 minutter å stå under lokket, hell i platene og server. Bon appetitt!
Porsjoner: 8