- Gresskar - 500 gram
- Hvetemel - 250 gram
- Cognac - 75 milliliter
- Sukkersand - 300 gram
- Ginger Ground - 1/2 teskje
- Krem 30-33% - 140 Milliliter
- Smør - 125 gram
- Salt - 1/2 teskje
- Eggeplomme - 6 stk
- Kanelpulver - 1/2 teskje
- Sitrus sitron gress - 1 teskje
Gresskar er rengjort av frø og peeling, forlater bare kjøttet. Kutt i små skiver og kok til det er mykt. Vi lager deig: bland kaldt smør, mel og salt. Grind den inn i en crumb med en blender. Vi legger øl, konjakk (kan erstattes med rom) og 100 ml isvann inn i krummen. Mesim tykk deig. Vi pakker den inn i en matfilm - og i en halv time i kjøleskapet. I mellomtiden må gresskaret allerede tilberedes. La oss tørke den på en rist eller et serviette - vannet skal dreneres. Vi gni gresskaret med tilsetning av konjakk, sukker og krydder. Vi gni lemonzest. Tilsett yolks, krem og zest til gresskarpuréen. Vi blander det til homogenitet - dette vil være vår fylling. Se på bildet for klarhet. Vi fjerner deigen fra kjøleskapet og fordeler den jevnt i en oppvaskmaskin. Vi stikker deigen med en gaffel og legg den i ovnen i 15 minutter (ved 200 grader). Så tar vi ut deigen, heller fyllingen på den - og i ytterligere 30 minutter ved 190 grader. Server kjølt. Bon appetitt! :)
Porsjoner: 8-9