En "levende" vitamin inneholdt i naturlige produkter, du må verne om, fordi de "virker" i kroppen mer effektivt enn apotek vitamin forberedelser. Hva er nyttig for naturlige gaver av høsten for barn? Vi respekterer potet ... ... når med Å løse sine linjer, leser den, Vladimir Vysotsky, ser du den, varm, kokende, aromatisk. Denne poteten, selv om den er importert fra Amerika, ble nesten det mest populære produktet for oss. Ved kaloriinnhold (83 kcal per 100 g produkt) det vil ikke gi korn, siden opptil 80% av tørrstoffet, ankomsten blir spist på stivelse, og blant grønnsaker er det ikke noe like i det hele. Mikroelementer og vitaminer, og innholdet i produkter - gjenstanden i artikkelen.
Poteter uten skade
Tradisjonelt ble poteter valgt etter varianter, men nå har de fleste bymenn ikke slike finesser. Ikke slå grønne knoller, ikke slå svart umiddelbart etter matlaging, påvirkes ikke av phytophthora - og bra! Tubers med grønne fat kaster ut, ikke sparing. De akkumulerte solanin, et giftig stoff. Symptomer på forgiftning med solanin - kvalme, magesmerter, noen ganger oppkast og diaré kan dukke opp 6 timer etter å ha spist grønn poteter. Med poteter kan du få økt mengde nitrater som faller i jord med gjødsel, hvis de blir introdusert uten mål. Hvordan er dette bestemt? Prøv å ikke kjøpe grønnsaker på tilfeldige steder, på gatene. På markedet, spør selgeren om å produsere kvittering, noe som indikerer innholdet av nitrater i grønnsaker. I laboratorier på de fleste markeder, selv små, er studier på nitrater obligatoriske.
Enn det er nyttig
I tillegg til ernæring er poteter verdifulle i høyt kalium. Dette er spesielt viktig for barn med en tendens til væskeretensjon i kroppen, i tilfeller av økt intrakranielt trykk, med noen former for diatese. For å holde kalium, er poteter bedre å bake i en ovn eller en grill. Den viktigste rikdom av poteter er en betydelig tilførsel av vitamin C. Sannt, i rå form spiser vi praktisk talt ikke poteter, og ved høye temperaturer begynner vitamin C å bryte ned. Veien ut er å koke poteter i peeling, legger den i kokende vann. Når kokte poteter kokes, blir C-vitamin også holdt bra hvis den plasseres i kokende vann og tilberedes i en tett lukket panne, forutsatt at det er et minimumslag av luft mellom lokket og vannet. Så du kan spare opptil 93% av vitamin C. Men hvis skrellede poteter holder dagen i vann (suge), vil tapene måtte legge til ytterligere 20% av vitaminet, og kalium blir redusert i størrelse. Sterkkokte, friske poteter er bedre til damping eller bruk for suppe: når de er kokte blir det vassen, smakløs, og næringsverdien reduseres.
I potetsuppe umiddelbart etter matlaging forblir 50% av vitaminet, og hvis den tilberedte suppen skal stå i 2-3 timer på ovnen, vil innholdet bli redusert til 30%. Etter 6 timers lagring fra vitamin C, dessverre, vil det bare være minne. I den stekte potetfavoritten er ca 70-75% av vitaminrester, i småkoke - bare 20% av mengden som var tilstede i rågrønnsaken. I potetmos, ferskt tilberedt, blir innholdet av vitamin C redusert med 80%, så det er bedre å lage bare puree for de yngste og av og til. Kokte poteter er veldig myke. Barn er svært tidlig på å tilpasse seg for å ta varme biter for hånd og tygge dem med tannkjøtt, kinn og tunger.
Fyllte poteter
Spesielt nyttig hvis barnet er foreskrevet bakt poteter som en naturlig kaliumkilde. ta:
♦ 3 potetknoller
♦ 1 bord, en skje smør
♦ 1 eggeplomme
♦ 4 bord, skjeer med melk
♦ 1 ts kjeks
♦ 3 bord, skjeer med rømme
♦ persille og dill greener
forberedelse:
Skal bakte poteter i ovnen, kutt toppen av knollene og ta ut massen fra midten med en teskje. Hakket kjøtt: 3/4 av kjøttet tørkes gjennom en sigte, tilsett smør, rå eggeplomme og hakkede grønnsaker. Gni massen ved å legge til varm melk. Fyll poteter med fylling, legg i stekepanne, hell surkrem, dryss med brødsmuler og bake på høy varme til meget lett bruning.
Og søtt og nyttig
Gulrøtter er ikke for ingenting kalt dainty delikatesse, det er veldig søtt, lyst og duftende. Gnomes, underjordiske innbyggere, elsker den delen av gulrot som er dypt i jorden. Og de spiser det meste fargede ytre delen av rotkulturen - det er mye mer sukker og karoten i den. I dag var oppdrettere oppmerksom på gulaktig kjerne av gulrøtter. Den inneholder pigmentet apigenin, som bidrar til å lindre tretthet og styrke hjertemuskelen. Gulrøtter - alle anerkjente mestere blant grønnsaker for innholdet av karoten. Ordet "karoten" i seg selv er avledet fra det latinske gulrotnavnet, Daucus carota, på grunn av rikdom av dette vitaminet, er gulrøtter ikke like blant grønnsaker. Overallt vil 20-30 g av denne delikatessen gi barnet karoten for en hel dag. I januar reduseres karoten-innholdet i rotkulturer kraftig. Under meget gode lagringsforhold opprettholdes opptil 90% karoten i gulrøtter i 7 måneder, karoten er viktig for synet, huden og slimhinnene, og motstanden til kroppen mot luftveisinfeksjoner. Betakaroten styrker også anti- Siden karoten er lettoppløselig i fett, er det mer fornuftig å behandle gulrøtter med rømme eller vegetabilsk olje. For å sette gulrøtter i supper ikke tidligere enn 5 minutter før matlagingen slutter, husker at stabiliteten av vitamin A til koking ikke er ubegrenset. gulrøtter inneholder ikke mindre enn et dusin andre vitaminer, og blant dem som B2 og PP, fordelaktig for huden, karene og hjernens aktivitet.
Retter fra gulrøtter for barn
Din baby i seks måneder? Prøv å lage gulrotpuré for en crumb. Med kulinarisk (termisk) behandling reduseres produktens allergenicitet betydelig. Juice er presset naturlig fra rå gulrøtter, og det er bedre å gi babyen 8-9 måneder, med en ufullstendig teskje. Å introdusere gulrøtter i lokke kan være enda mer forsiktig, med suppe potetmos. Det er tilrådelig å lage mat for hele familien.
Gulrot og ris suppe puree
ta:
♦ 0,75 liter kjøttkraft
♦ 4 gulrøtter
♦ 1 tabell. en skje med ris
♦ 20 g smør
♦ 1/2 kopp krem
♦ 1 eggeplomme
♦ salt til smak
forberedelse:
Skjær gulrøtter, red det lett med litt smør, hell kjøttkraft, tilsett den vasket risen og kok med en svak kok i 40 minutter. Tilsett den knuste eggeplommen. Tørk ferdig masse, den resulterende puree fortynne buljongen til konsistensen av suppen, fyll med olje. Du vil styrke barnets helse, hvis du fra ett og et halvt år vil gi ham en liten rå, ristet gulrøtter hver dag. Og så snart krummene vokser sine tenner, la hver dag etter frokost spise minst en halv rå gulrot.
Señor tomat
Den italienske forfatteren Gianni Rodari, veldig passende, kalte denne grønnsaken en herre, han ser ofte så smart, viktig ut som oppblåst. Og for å forvirre vår herre med litt arroganse, noen ganger blir det bare kalt tomat. Men fordelene med en tomat fra dette blir ikke mindre. Spesielt mye karoten i tomat, som han skylder sin røde eller gulaktige farge. Det er også en verdifull karotinlignende substans i lykopen, en kraftig antioksidant, som har en gunstig effekt på stoffskiftet. I tomater, spesielt jordet, mange også vitamin C - 25 mg per 100 g masse. Aksjer av vitamin C er veldig nyttige, fordi denne frukten er også rik på jern, og det er kombinert med askorbinsyre i kroppen mye bedre. Tomater anses å være en av de viktigste kildene til mikroelementet av selen, som også har antioksidantegenskaper. For fremtidige mødre er det spesielt viktig. Mange forskere hevder at mangelen på selen under graviditet fører til den beryktede trusselen. I tillegg støtter selen den ungdommelige elastisiteten til vev, noe som er så viktig i fødselsprosessen og i gjenopprettingsperioden etter fødselen av babyen. Bedre og mer nyttig er en frisk tomat i sin naturlige form eller som en integrert del av salat. Og legg merke til at de er like nyttige og velsmakende, som røde, og rosa og gule tomater. Og i gult og rosa vitamin C er noe mer enn i det røde. Men selv med matlaging, mesteparten av karoten blir bevart og absorberes godt. Mange retter gir tomater en hyggelig piquancy og skarphet.
Tomater med honning
Ta modne tomater (i beregning - en tomat per person), gjør i hvert hull, hell honning der inne og sett den på 10 timer i kulde. Server på salatblader.
Eventyrrekke
La oss huske Nekrasovs bondekvinne, som ser alvorlig ut til å være den lykkeligste, fordi hun hadde en god rope i kjøkkenhagen: "Slike rogn er deilig, denne rogn er søt!" Med samme glede vil det bli en sunn grønnsak og våre barn hvis vi ikke ødelegger bleiene deres smak forskjellig "pechenyushkami" og andre gastronomiske "pranks". Men tilbake til vår rope. Denne frukten er spesielt rik på vitaminer. Andre kokte eller kokte roser kan tilberedes med ferske potetmos. På den måten blandes puree av vanlig rogn med honning (1 spiseskje potetmos og 1 teskje flytende honning), vil det være et utmerket forebyggende mot forkjølelse (selvfølgelig kan det tilbys barn som ikke har allergi mot honning.) Sannelig, ikke alle barn vil ha smaken og bitterheten til vanlig rop, og den søte smaken av rop har også en verdi og en ganske moderat mengde rope i det sukker og lavt kaloriinnhold. Nå, søte og saftige varianter uten bitterhet og skarpe essensielle oljer, kosthold, blir stadig mer populære, som om de er ment for småbarn. Fra en slik sving oppnås de mest delikate og mineralrike vegetabilske avkokene og potetmos.
Rullefilet, stuvet med epler og rosiner
ta:
♦ 150 g rogn
♦ 1/2 bord. spiseskjeer smør
♦ 1/2 eple
♦ 1/2 bord. skjeer av rosiner
♦ 2 bord. skjeer av honning
forberedelse:
Skrellede roser, koker til halvparten tilberedt, tilsett deretter skivede epler, vasket rosiner og bring til klar. Fyll straks med olje og honning (eller rose hofte sirup).
Søt pepper
Det er vanskelig å si hvilken av fordelene ved denne kulturen som er viktig. Smak, pikant smak, juiciness, lysstyrke av farge? Men mest av alt, setter vi pris på vitamin- og mineralsammensetningen. Selv om andre kvaliteter er også viktige. Det er verdt å legge til en håndfull skiveskåret søt pepper til suppe, småkoke eller andre retter 3-4 minutter før de er klare, ettersom maten ikke bare er beriget med vitaminer og verdifulle mineraler, men også får en overraskende delikat pikant aroma og en hyggelig, søt smak. Pepper bør tilsettes 3-4 minutter før det er klart, ikke tidligere, ellers vil det ikke "gi opp" aromaen, med lengre matlaging, aroma og smak er i stor grad tapt. Og vitaminene er mye bedre bevart, og den søte pepper har mange varianter, så De gir forskjellige navn, moldovanske gogoshars med flatete frukter, pepperformede kapsler, ovoid og til og med prisme-oppblåst. Fargespektret til søt pepper er nok så rik som regnbue - grønn, rød, gul, oransje.
"Rask" rødbetsuppe
ta:
♦ 2 kokte rødbeter
♦ 400 gram frosne grønnsaker
♦ 2 kokte kyllingegg
♦ grønne
♦ 2 laurbærblad
♦ 1 hvitløksklær
♦ salt og rømme
forberedelse:
Skyll de kokte rødbeter, legg dem i kokende saltet vann. Når du kokker igjen, legg til grønnsaker, løvblad. Etter 5 minutter er kokende tallerken klar. Ses med revet hvitløk, allerede i en tallerken legg til skiver av kokt egg, knuste grønnsaker og rømme.