Italia ga verden mange flotte kreasjoner. Inkludert å overvinne hele verden av pasta. Varianter av pasta (pasta) så mye at det er lett å finne en som du liker. Det viktigste er å finne ut hvilke retter som passer for denne eller den typen snegle, spiral, spaghetti eller vermicelli. Hvordan lagrer makaroni med faste hvete varianter riktig og velsmakende? Les om det nedenfor.
Hvor kom pastaens navn fra? Det er mange versjoner. Det sies at en gang en edel duke fra nord i landet serverte en sørlig delikatesse. Ser på en ukjent parabolen, sa han: "Ma caroni!" - det er "Veldig søt!"
I dag kan du ikke finne et land som ikke spiser pasta. Selv om fødestedet til disse "maccheroni" anses å være Napoli. Her er denne tykke limen med hull inne og til denne dagen den mest populære. I Italia behandles makaroni med spesiell respekt. Spesielt glad i elegant spaghetti. Tross alt er forgjengerne til alle pastaene tykke og tynne, buede og fargede. Og deres historie begynte mange århundrer siden, da kokene rullet ut deigen, satte den på kvister, rullet inn i rør, ble pinnen forsiktig fjernet, og de hule rørene ble tørket. Tørket "maccheroni" tilberedt og spiste med sauser. Sauser trengte seg inn i "hullene", og rettene var saftige og tilfredsstillende. De fattige brukte tomater, hvitløk, krydder som en saus. Rich - skinke, ost, olivenolje. Produksjonen av makaroni ble så lønnsom at bare lat ikke ville gjøre det.
Merkelig nok, men det er ingen klassisk oppskrift på pasta. I hver region i Italia foretrekker de visse typer pastaer, og hver vertinne har en spesiell rett. Når det gjelder ordet "pasta", kommer det sannsynligvis fra "pasto", som betyr "å ta mat".
FORM OG INNHOLD
Varianter av pastaer veldig mye. Tilstandsdyktig kan de deles inn i grupper: filamentær (vermicelli), båndlignende (nudler), rørformet (pasta), figured (spiral) og fylt (rekke ravioli). Italienerne ga navn til nesten alle. For eksempel, lang og tynnspaghetti, det vil si tau, små og flate - fettuccine (skiver), skarp - penne (fjær), bucatini (holey), farfalle (sommerfugl), oracquite (ørene). Avhengig av pastaformen, lag en matrett. Blant de som har vunnet omdømmet til noen av de beste kvalitetspastaen er vår. I pastaprodukter fra russiske selskaper er det nesten alle hovedtyper av makaroni av utmerket kvalitet.
♦ Finpasta. En tynn og kort "vermicelli", pasta i form av korn, alfabet, stjerner, små skall er beregnet på gjennomsiktige supper. Spesielt er det bra i hjemmelagde supper.
♦ Lang, tynn pasta. Spaghetti, triolli, linguine er perfekt kombinert med tomat og sjømat. Det russiske ordtaket "Du kan ikke ødelegge grøten med olje" virker ikke her. Italienerne svetter litt med parabolen med saus, i Russland elsker de saftig spaghetti, med mye saus. Italienerne serverer spaghetti med sauser av middels konsistens, for eksempel fra sopp eller reker.
♦ Rørpasta. Ideell for baking. Veggene i tykk "pasta" tåler en lang termisk behandling. En solid struktur gjør dem egnet til skarpe kjøttsauser og stekte grønnsaker. Pasta av middels størrelse er god som en base for kalde og varme salater. Stor makaroni med store hull, for eksempel cannelloni, er ment utelukkende for fylling. Hakket kjøtt kan være kjøtt, grønnsaker, samt ost. "Snegler" brukes til å lage gryteretter med fyllinger fra sopp, hytteost og egg, fisk eller grønnsaker. Fylling legges i hver snegle (de er litt kokt), spredes på bakeplade og bakt.
♦ Tape-lignende pasta. Slike produkter som pappardelle, tagliatelle og fettuccini (nudler) er vellykket kombinert med sauser tilberedt på basis av krem, smørsmør eller flere typer ost. Og de er ikke egnet for salater. Spis dem varmt. Denne gruppen inkluderer pasta og lasagne. Den brukes til baking, vekslende med fylling av kjøtt, grønnsaker, fisk.
♦ Korrugerte buede figurer. Pasta i form av spiraler, sommerfugler, ører beholder såsene godt. Den passer til både varme og kalde salater. De kan kappes grønnsaker, sjømat, skinke, ost, oliven. "Fjær" er perfekt kombinert med en tykk saus av sjømat og fisk.
Eksempler på retter fra forskjellige typer pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FOR 4 PORTER
• 300 g spaghetti
• salt og pepper
• 2 ss. spiseskjeer olivenolje
• 1 løk
• 2 ss. skjeer av mel
• 1/4 ts tørket urter
• 3 ss. spiseskjeer tomatpuré
• 200 gram skinke
• 100 g mushroom
Kok spaghetti i rikelig med saltet vann. Tøm vannet, ikke la spagetti kjøle seg ned. Stek løk i olivenolje. Tilsett melet, bland godt og stek i 2-3 minutter. Fjern fra varme og hell litt vann. Slå på, legg til tomatpuré, urter. Kok til blandingen tykes. Klipp skinken og legg den til sausen. Klipp sopp og legg til sausen. Deretter tilsett salt og pepper. Kok i 5-10 minutter. Legg spaghetti på fatet, hell med saus.
DIETARY DISH
FOR 8 PORT
• 350 g sneglpasta
• 450 g stektost
• 2 ss. skjeer av hvetemel
• 450 ml mager melk
• 125 gram revet cheddarost
• 1 time. skje salt
• 1/4 ts bakket sorte pepper
• 30 gram revet parmesan
• 1/4 ts. Jordnøtt
Kok pastaen til halvfabrikat uten salt. Bland kyllingost med en liten mengde melk. Bland melet og 50 ml melk. Hell resten av melk, kok til blandingen tykner. Fjern fra varme, legg til ost, ost, salt, pepper, muskatmos. Legg pastaen i formen, hell såsen. Drypp med parmesan, bake til gyldenbrun.
SALAD FRA PASTE MED INDAIL
FOR 4 PORTER
• 400 g pasta "fjær"
• 200 g kokt kalkun (kan erstattes med kylling)
• Oliven og oliven
• 2 ss. skjeer av lette rosiner uten groper
• salt, pepper, olivenolje etter smak
Hell pastaen i en kolander. Kut kalkunen i strimler og legg til pastaen. Sett oliven, oliven, rosiner. Ses med salt, pepper og olivenolje. Serveres kaldt, dekorere med pepper.
Etter vårt råd om valg og forberedelse av ulike typer pasta, kan du tilberede retter fra pasta av faste varianter av hvete hver dag og overraske ditt hjem med deilig, nyttig og variert mat. Og du vil høre mer enn en gang fra sine lepper: "Jeg elsker pasta ...".