Legendarisk tobakks kylling. Oppskrifter av stekt kylling

Uansett hvordan russiske folk ikke anser kylling av tobakk deres egen "oppfinnelse", er alt dette bare vår fantasiflukt, som ikke har noe å gjøre med historien. Faktisk er de stolte georgierne de sanne skaperne av den gode oppskriften til den klassiske tobakken kylling, og hvis det er mer riktig, "tzikila tzapaka", som betyr navnet på stekepannen som denne nasjonale georgiske parabolen er forberedt på. Vær oppmerksom på at det er ønskelig å ha en spesiell tallerken med et tungt lokk, som skal veie på kyllingen med vekt når den stekes.

Den klassiske oppskriften på en kylling stekt i en panne

Klassikeren av sjangeren er en kylling av tobakk i stekepanne, fordi den da det først ble tilberedt verken ovner eller multivarok ennå.

ingredienser:

• kylling - liten kadaver, gram 600-800
• Smør - 40 g

marinade:

• sitronsaft - med 1 frukt
• pepperrød rød - etter smak
• hvitløk - 4 fedd
• salt - å smake
• blanding av krydder "Khmeli-Suneli" - å smake

forberedelse:

1. Først skal vi gjøre en marinade. Bland presset sitronsaft, knuste hvitløksklær, salt, humle-suneli og pepper;
2. Del kyllingen langs magen og med en kjøkkenhammer, klipp av kjøtt fra begge sider;
3. Vel, marinér marinade stykker av fjærfe og la "hvile" i 1-2 timer;
4. Forvarm en stekepanne og legg et smør av gram i det i 30-40, legg så inne i kyllingen med magen oppover. For å få press på kjøttet, hvis du ikke har en spesiell panne, finn et flatt lokk, legg det på kjøttet slik at det berører selve kroppen og trykk det ned med noen vekt (for eksempel en vanntank);
5. Vi steker hver side i ca 15 minutter;
6. Allerede forberedt oppvask hvitløk og server til bordet, dekorere med bunker persille eller andre greener å velge mellom. Sharp Georgian sauser eller ømme majones perfekt harmonisere med stekt delikatesse.

Tilbereder kyllingen i ovnen

ingredienser:

• karkekrok - 600-800 gram
• hvitløk - 4 fedd
• svart eller rød bakketopp - til smak
• salt - å smake
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
• Krydder til din smak (hops-suneli eller krydder for kylling)

forberedelse:

1. Skyll slaktkroppen, skjær den langs magen og legg den på skjærebrettet, slå den godt sammen med en kjøkkenhammere for å gjøre den mer flat;
2. Gni hele fuglen med pepper og salt, krydder etter smak. Lag små snitt på kjøtt, hvor du skal sette hvitløksklær. Det er nødvendig å kutte lommene med kniven i nærheten av vingene og beina, gjemme disse delene der;
3. Hvis det er tid, legg kyllingen på en flat overflate og trykk den ned med noe tungt, la det stå i den formen i en time;
4. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje, legg kylling på den og legg produktet i forvarmet til 180 C ovn. Stek i 30-40 minutter, avhengig av vekten av slagtekroppen;
5. En god løsning vil være hvis du finner noe å stikke ned kjøttet i ovnen. For eksempel er en tung stekepanne, som er plassert direkte på kyllingen, egnet. Hvis du bestemmer deg for ikke å gjøre dette - ikke vær bekymret, vær oppmerksom på rådene i punkt 3.
6. Retten er klar. Garnér med grønt og server på bordet med saus.

Oppskriften på tobakkekylling i en multivark

Hvis du vil lage mat med bruk av moderne teknologiske prestasjoner for kjøkkenet - multivarkas, er det en oppskrift som tar hensyn til disse funksjonene, og vil gjøre kyllingeboken så mye som mulig, ligner den tradisjonelle kollegaen.

ingredienser:

• fuglvekt ca 600 g
• Solsikkeolje - 1-2 ss. skjeer
• rød pepper - til smak
• krydder "Hmeli-suneli" - å smake
• salt - å smake

forberedelse:

1. Forbered kyllingen, vask den og kutte langs magen, fordeler seg i 2 like deler;
2. Slå hammeren med hvert stykke på begge sider;
3. Skrell med krydder og salt;
4. I form av en multivarett, hell et par skjeer med vegetabilsk olje og legg kjøtthuden ned i beholderen;
5. Finn "Baking" -modus og sett timeren i 1 time. Etter 30 minutter, vri kyllingdelene over på den andre siden og la dem steke i denne tilstanden i 10 minutter, og sett brikkene ned igjen.

Selv i Georgia er det mer enn et dusin forskjellige tradisjonelle metoder og oppskrifter for kyllingtobak, enda mindre å snakke om andre land, som hver bidrar til noe "for seg selv" i denne parabolen. Det viktigste er en crusty skorpe, et skjema og en passende krydder. Bon appetitt!