- Olivenolje - 3 stk. skjeer
- Lammekjøtt - 1 kilo
- Paprika - 2 teskjeer
- Gurkemeie - 1 teskje
- Spidskommen - 1/2 teskje
- Cayenne pepper - 1/4 ts
- Kanel - 1 teskje
- Carnation - 1/4 teskjeer
- Kardemomme - 1/2 teskje
- Salt - 1 teskje
- Ingefær - 1/2 teskje
- Saffron - 1/4 teskjeer
- Hvitløkspulver - 3/4 teskjeer
- Koriander - 3/4 teskjeer
- Bue - 2 stk
- Gulrot - 5 stk
- Hvitløk - 3 tenner
- Sitron Citrus - 20 gram
- Kyllingbuljong - 400 gram
- Tomatpasta - 1 st. en skje
- Honning - 1 st. en skje
- Cornstarch - 1 st. en skje
- Vann - 1 st. en skje
1. Skjær lammekubene, bland med to spiseskjeer olivenolje og sett til side. 2. I en stor plastpose, bland paprika, gurkemeie, cayennepepper, kanel, nellik, kardemomme, salt, ingefær, saffron, hvitløkspulver og koriander og rist pakken godt for å blande ingrediensene. Legg til fårekjøttet i pakken, og prøv igjen for å få kjøttet dekket med krydder. Sett i kjøleskapet i 8 timer, og helst om natten. 3. Forvar den resterende olivenoljen i en krukke over middels varme. Tilsett 1/3 fårekjøtt og brunt brønn. Gjenta to ganger, legg deretter løk og gulrøtter og kok i 5 minutter. Peel hvitløk og legg til potten. Legg til ingefær og lag i ytterligere 5 minutter. Legg lemonzest, kylling bouillon, tomatpuré og honning. 4. Kok, vri brannen, dekk og koker over lav varme i 1 til 2 timer, rør av og til, til kjøttet blir ømt. Hvis blandingen er for flytende, kan du tykkere den, tilsett vann og maisstivelse de siste 5 minuttene av tilberedningen. Server med ris eller couscous.
Porsjoner: 4