Lagman tilberedt i Usbekisk
ingredienser:
- biff - 400 g
- nudler - 0,5 kg
- søt rød pepper - 1 stk.
- chili pepper - 2 pods
- gulrøtter - 2 stk.
- løk - 2 stk.
- reddik - 2 stk.
- grønne bønner - 200 g
- selleri - noen kvister
- tomater - 2 stk. stor størrelse
- hvitløk - 2-3 fedd
- solsikkeolje
- vann
- salt og krydder
- greener for dekorasjon
Utførelsesstadier:
- Vask og rengjør løk, gulrøtter og reddiker. Klipp grønnsakene i små terninger.
- Tilsett tomater til en bolle og hell kokende vann i et par minutter. Tøm vannet og skrell dem av.
- Tomater skåret i terninger, søt pepper - halm.
- Grind 1 pudding med varm pepper, samt peilte hvitløksklutter.
- Sett en dyp beholder på brannen og hell olje inn i den. Oksekjøtt kuttet i strimler og satt i varm olje.
- Stek kjøttet i 5 minutter, tilsett løk, reddik, gulrøtter, grønne bønner og hakkede chili.
- Stew den resulterende blandingen i ytterligere 10 minutter, legg deretter i pommetomater, hvitløk, hel chili pepper, sellerikvist og søt pepper.
- Tilsett krydder og en liten mengde vann - det skal dekke alle ingrediensene.
- Salt opp parabolen og kok i ytterligere 10-15 minutter.
- Kok nudlene separat, legg dem på platene og hell med kjøttsaus.
Vegetarisk oppskrift
For de som ikke spiser kjøtt, vil denne uvanlige oppskriften på en vegetarisk lagman gjøre.
Du trenger følgende produkter:
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk.
- poteter - 2 stk.
- søt pepper - 1 stk.
- eple - 1 stk.
- tomatpuré - 1 ss.
- Spaghetti - 300 g
- Solsikkeolje - 100 g
- sitronsaft
- grønt
Forbered parabolen:
- Kok en hel vannkoker. Vask gulrøtter, skrell den og kutt den i strimler.
- Sett en dyp stekepanne med vegetabilsk olje på brannen, vent til den varmer opp, hell deretter gulroten inn i den. Stek i flere minutter, rør noen ganger.
- Løk peel og slip, kombinere med gulrøtter og saute i 5 minutter.
- Fjern skelen fra eplet, klipp den i strimler og legg til grønnsakene.
- Gjør det samme med søt pepper.
- Hell et glass vann i en tallerken og oppvask og løs tomatpastaen i det, simer i 1-2 minutter.
- Peel poteter, hogge, kombinere med resten av ingrediensene. Legg i pannen om 2 liter kokende vann, rør og krysse lagman.
- Tørk opp fatet med et lokk og lag over lav varme til potetene blir myke.
- Spaghetti koker i en separat beholder og drenne vannet gjennom en sigte.
Før servering, spred spaghetti i separate tallerkener, hell dem med vegetabilsk buljong, dryss med sitronsaft og dryss med hakkede greener.
Nyttige tips
Tradisjonell lagman er laget av hjemmelagede nudler. For å gjøre det riktig, vil det ta litt innsats. Deigen til nudler må strekkes mange ganger. I begynnelsen virker det ikke veldig bra, deigen er ikke elastisk nok, og den blir stadig revet. Ikke senk hendene, knead den så godt du kan, knapper på bordet og strekker seg igjen og igjen. Vri turen fra testen og gjenta prosedyren til den når lengden på hendene. Brett brikken i halve og strekk den igjen.
Ferdige nudler bør være veldig tynne og ikke miste elastisitet under varmebehandling. Det er svært viktig å ikke overdrive det i en panne med kokende vann, slik at det ikke kokes.