Hva er dette - sago groats?
Hvis nåtiden er til stede, blir det hentet fra palmer, som kalles sago, og vokser i Asia på øyer som ligger i den indiske og stillehavet. Spesielt i New Guinea, Indonesia og Filippinene. Høyden er ca 15 meter, og frukten bruker kun en gang, hvoretter den dør. Derfor utvider denne palmen hele eksistensen og akkumulerer næringsrike og nyttige stoffer for å sette dem i fruktene. Stivelse, som dannes i kofferten, har verdifulle næringsegenskaper.
Aborigines kutte disse palmer med det formål å trekke ut disse sago-perlene, uten å vente til de begynner å blomstre og oppføre seg, slik som poachere. En stamme av en slik pest gir nesten 150 kg av dette verdifulle produktet.
Den sarafiske pesten er svært viktig for livene til de som bor på Moluccasøyene, og også i New Guinea-sago for dem, som for oss hvete eller som for den kinesiske risen. Dette treet har en rask vekst, som det er hjulpet av det fuktige og varmt tropiske klimaet.
Hva sago består av
Matkvalitet sago forskjellig - alt avhenger av metoden for å skaffe og selve planten, hvorfra den er oppnådd. Men det er alltid mange kalorier i sago - ca 335 kcal per 100 g produkt. Den inneholder enkle karbohydrater, fett, proteiner, sukker, stivelse, matfibre og vitaminer, hvorav de fleste inneholder kolin, vitamin E, PP, A, B. Mineraler er representert i det ved innholdet av kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, svovel , klor, jern, sink, jod, kobber, mangan, molybden, bor, vanadium, silisium, kobolt, aluminium, nikkel, tinn, titan, strontium, zirkonium.
Gluten, som får noen mennesker til å være allergisk og inneholdt i hvete, holdes ikke i sago. Det er derfor kostholdet inneholder sago før. I dag anbefales det å bruke det til noen sykdommer som erstatning for korn.
De får det fra roten av kassava, men dette er ikke så sago som palm, så det kan betraktes som en erstatning. Manioca fra familien av euphorbia vokser i øst og vestlige halvkule. Denne busken er lav, og sagoen er hentet fra en løst formet rot 1 meter lang, veier ca 15 kg. Det er mye stivelse i det, et sted rundt 40%, men det er også et giftig glykosid i det, som nedbrytes og blir utgitt etter matlaging og vasking.
Unas i landet er ofte laget av poteter. Dette er forståelig, for i Russland vokser slettene ikke, bare i Kaukasus og Krim, men dette er nå allerede andre land. Potetstivelse er fuktet, deretter i en spesiell trommelrulle i hvite melkeboller, som perler. Så løper de igjen, behandles over dampen, sortert - de blir gjennomsiktige, som ligner et stykke glass - dette kalles kunstig sago.
Kanskje noen tror at næringsverdien til sago ikke er forskjellig fra stivelse, men det er ikke helt sant. Tross alt, når du gjør det, må du berike det med vitaminer og proteiner, tiamin, riboflavin, nikotinsyre.
Hvordan kan jeg vite om kvaliteten på produktet? Sago - kunstig croup, men det naturlige for oss er uvanlig, vi vet ikke hvordan det ser ut og hva som ikke er bra. Og alt er veldig enkelt - ingen utenlandsk smak i sago skal ikke være, dvs. ingen bitterhet, ingen syre - smaken er nøytral. Lukten av stivelse er mulig, men den skal være frisk, men ikke gi bort med mustiness. For å føle deg godt, bør du helle sago på en håndflate, puste på den for å varme opp litt, og snu den. Tilstedeværelsen av mugg er umiddelbart synlig. Barer bør ha et konsekvent og pent utseende, noe som betyr at deres friskhet er at de ble produsert og lagret riktig.
Oppskrifter fra sago
For å lage grøt fra sago er det nødvendig å sortere kornet, skyll det i en kaldstrømskanal, fyll det med kokende saltet vann og kok i en halv time med konstant blanding, slik at den ikke fades til halvfabrikat. Deretter løsner du sikten og holder den til vannet går av, legg den i en gryte og lukk den godt med et lokket. Legg pannen på kokende badet og kok i 30 minutter. Legg oljen så mye som mulig.
Kake fylling
For fylling av paier for å holde rumpen i et bad er ikke nødvendig, bare kok, som i første tilfelle, til halvparten kokt, deretter kastet tilbake på en sigte, avkjølt og zatemispolzovat. Alle fyllingene er forskjellige, noen gjør sago med egg, kokt hardt - det ligner en fylling fra ris, men det er fortsatt mer øm og er mye lettere å fordøye.
Hvis du liker retter tilberedt fra sago, lær hvordan du lager den til fremtidig bruk - så spar tid. Kok den til halvt tilberedt, hell den på en sil, la avløpsvannet drenere, spre rumpen på et rent, tørt håndkle, tørk, brett i en beholder og sett i kjøleskapet. Dermed vil du ha et ferdig ferdig halvfabrikat, hvorfra du raskt kan lage mat av kammeratskap. Du kan lage en fylling for paier, ostekake, gryteretter og grøt, kok kaker, kjeks, kjeks - alt vil bli mye raskere.
Alt vi skrev ovenfor gjelder det naturlige sago som er oppnådd fra stivelsepalm. Kunstig frokostblanding, oppnådd fra poteter og mais, fremstilles på en helt annen måte, men disse rettene kan også fremstilles fra slike sago-preparater. Hvis sago ble lagret i lang tid, så før du begynner preparatet, skal det bli gjennomvåt i flere timer, skyll deretter og kok i minst 40 minutter.