- Smør - 4 stk. skjeer
- Pære - 1 stk
- Bay leaf - 2 stk
- Friske sopp - 600 gram
- Krydderier - 2 teskjeer (timian, muskatnøtt, salt, sort pepper)
- Vin hvit tørr - 1/2 kopp
- Kylling kjøttkraft - 2 liter
- Kremfett - 3 kopper
- Løkgrønn - 4 Art. skje (finhakket)
Smelt smøret i en stor suppepotte over middels varme. Legg til finhakkede løk og løvblad. Stek i 5 minutter over middels varme, rør til løkene blir gjennomsiktige. Legg hakkede sopp. Jeg brukte mushrooms og shiitake, men du kan bruke noen sopp som du har til hånden. Stek sopp med løk i ca 5 minutter over middels varme til sopp blir myk. Så legg til krydder. Nå er det nødvendig å degasere pannen - det vil si å skrape av alt fettet fra veggene. For å gjøre dette, legg til vin i pannen, rør og fordamp i 2 minutter over middels varme. Vinen vil begynne å skumme - det stemmer. Legg nå til panne kylling kjøttkraft (helst - varm eller minst romtemperatur, men ikke kald). Umiddelbart etter dette, legg krem til pannen. Brenn suppen, deretter reduser varmen og kok i ytterligere 10 minutter ved lav varme uten lokket. Prøv suppen for smak, juster til salt og pepper. Kremet soppsuppe er klar. La det bryte under lokket i 5-10 minutter, deretter servere det til bordet, legg til litt frisk grønn løk på platen. Bon appetitt! ;)
Porsjoner: 6-8