- Biff ribber - 800 gram
- Mushroom - 400 gram
- Pære - 1 stk
- Hvitløk - 3-4 tenner
- Rødvin - 300 milliliter
- Frisk timian - - Til smak
- Mel - 1 Art. en skje
- Salt, pepper svart bakke - - For å smake
- Olivenolje - 40 milliliter
Beef ribbe er vasket, kuttes individuelt i ribber, la dem tørke. Bland mel, salt og pepper. I denne blandingen kutter vi ribber riktig. Stek ribbenene på høy varme til en rødskare dannes. Så snart ribbenene er brune - fjern dem fra brannen og legg dem i en bakerett med et lokk. I samme olje, der kjøttet er stekt, stek finhakket løk og hvitløk. Når løk og hvitløk vil være gjennomsiktig (det tar 2-3 minutter), legg hakkede sopp til kvartaler. Stek i ro, ca 10 minutter. Hell deretter i stekepannen til soppvinen og et halvt glass kjøttkraft (hvis kjøttkraft ikke er - enkelt kokt vann). Kok, fjern deretter fra brannen og hell hele stekepannen på oksekjøttet. Der kaster vi et par kvister av fersk timian. Vi dekker skjemaet for baking med et lokk og legg det i ovnen, oppvarmet til 180 grader. 1 time bake ved 180 grader, deretter senk temperaturen til 150 grader og bake ytterligere 2 timer. Serveres med din favoritt-parabol - som for meg, den perfekte potetmos. Bon appetitt!
Porsjoner: 4