- fett krem - 2 kopper
- melk - 1 kopp
- sukker - 3/4 kopper
- store egg - 2 stk
- store eggeplommer - 5 stk
1. Forvarm ovnen med et stativ i midten til 150 grader. Brett den store formen med et dobbeltlag av pergamentpapir, og sett det i 8 porsjoner av en 120 ml krukke. Bring vannet i kjelen til koking, skru av brannen og legg til siden. Rør krem og melk i en kasserolle over middels varme eller forvarme i en mikrobølgeovn, sett til side. Stryk 1/4 kopp sukker og sett til side. Varm den mellomstore pannen med en tykk bunn over middels varme og hell 2 ss av det gjenværende sukkeret. Så snart sukkeret har smeltet, bland. Når fargen blir jevn, legg til 2 ss sukker og fortsett å røre til den har smeltet. Tilsett resten av 1/4 kopp sukker, 2 ss om gangen. Når alt sukker blir en gul farge, tilsett varm krem og melk, omrør hele tiden. Blandingen vil boble. Fjern pannen fra brannen. 2. Plasser egg, eggeplommer og resterende 1/4 kopp sukker i en stor glassmåler eller liten bolle og slå. Fortsett å slå, legg til en liten karamellmasse. Gjør dette nøye slik at eggene ikke krøller. Hell inn i gjenværende væske. Hvis det er skum på overflaten av krem, fjern det med en skje. Hell kremet i potene. Hell tilstrekkelig mengde varmt vann fra vannkoker til mugg slik at det halvparten dekker potene med krem. Lukk støpeformen tett med en plastfilm, og la to hull i to motsatte hjørner. 3. Bake desserten i 35-40 minutter, til toppen er mørk, og midten av desserten vil ikke svinge hvis potten er litt rystet. Trekk forsiktig molden ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter, deretter fjern plastplaten og sett potten på kjøleholderen. Plasser desserten i kjøleskapet når den når romtemperatur. Når kremet har avkjølt, dekk fritt pottene med plastfolie. Server dessertkjølt, dekorere pisket krem hvis ønskelig. Hvis desserten var i kjøleskapet i flere timer eller over natten, la det stå i 20 minutter før servering.
Porsjoner: 8