Chebureks med fisk Vi er vant til chebureks med kjøttfylling, men de er ikke mindre velsmakende med andre fyllstoffer. Jeg foreslår at du forbereder chebureks med fylling av stekt fisk og løk (løk og grønn). Deilige chebureks oppnås bare hvis deigen rulles veldig tynn (ca. 1 mm tykk). Stek de chebureks i mye olje, og pre-brønn kalsinert.
ingredienser:- Hvetemel 500 g
- Salt 15 g
- Solsikkefinert solsikkeolje 40 ml
- Melk 250 ml
- Eggs kylling 3 stk.
- Pepper svart bakke 1 klype
- Hvetemel 3 ss. l.
- Salt 15 g
- Mesajon 2 ss. l.
- Vann 3 ss. l.
- Solsikkefinert solsikkeolje 5 ss. l.
- Grønne løk 40 g
- Løk 2 stk.
- Pollock 700 g
- Solsikkefinert solsikkeolje 500 ml
- Trinn 1 For å lage deigen for chebureks må du ta hvetemel av høyeste klasse, eggeplommer (3 stk.), Melk, vegetabilsk olje og salt.
- Trinn 2 I en bolle, legg eggeplommer, legg til melk, vegetabilsk olje og salt.
- Trinn 3 Bland massen godt og sikt melet gjennom sikten.
- Trinn 4 Knead deigen, men ikke veldig bratt deig, dekk den med en fuktig klut og stå i kjøleskapet i ca 2 timer.
- Trinn 5 For å gjøre påfyllingen, ta frosne fisk (pollock eller hake), løk, grønn løk, vegetabilsk olje, majones, mel, lite vann, sort pepper og salt.
- Trinn 6 Tine fisken, tarm den, vask godt, tørk og kutt i stykker.
- Trinn 7 Deler av salt litt, bland og rull i mel.
- Trinn 8 Legg fisken i stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje og stek til brunet.
- Trinn 9 Køl fisken lett, og demonter deretter i små stykker, fjerner beinene.
- Trinn 10 Klipp pærene, skjær dem i halvparten, og halver hver til halve ringer.
- Trinn 11 Løk er lagret i vegetabilsk olje.
- Trinn 12 Vask den grønne løk i rennende vann, tørk og skåret i tynne ringer.
- Trinn 13 Legg den grønne på pannen til løkene.
- Trinn 14 Stek alt sammen til løket er grønt.
- Trinn 15 Legg fisken til løkene.
- Trinn 16 Bland alt, pepper, salt til smak, hell litt vann og varmt i 5 minutter.
- Trinn 17 Stek fyllingen litt og krydret med majones.
- Trinn 18 Rør blandingen helt.
- Trinn 19 Fremstilling av Chebureks. Steady deig er delt inn i baller på en valnøttstørrelse (ca. 40 g) og ruller dem i tynne brød som ikke er mer enn 1 mm tykk og ca. 17-20 cm i diameter.
- Trinn 20 For en halvdel av hver bolle, sett 1 ss. l. fyll den andre halvdelen, dekk den, klipp kantene forsiktig.
- Trinn 21 Med kantkutten kan chebureksene gjøres serrated.
- Trinn 22 Rist chebureksene i en dyppanne eller en lav gryte i en stor mengde oppvarmet (nødvendigvis kalsinert) vegetabilsk olje, og skru dem over. Ferdig chebureki ta ut litt støy. Ikke punkter gaffelen slik at juice ikke lekker ut!