- tomater - 1,3 kilo
- Salt - 3/4 teskjeer
- stor hvitløk - 1 stk
- rød pepper flak - 1 klype
- en liten håndfull basilikumblader - 1 stk
- olivenolje - 1/4 kopp
- Spaghetti med hakket kjøtt - 360 gram
- usaltet smør - 1 st. en skje
1. I en stor gryte bringer vannet til koking. Lag et snitt med en kniv i form av et kryss på bunnen av hver tomat. Blanch tomatene i kokende vann i 10 til 30 sekunder, skyll deretter under kaldt vann eller dukkert i en bolle med isvann. Skal tomater fra peeling. Klipp hver tomat sammen i halvparten og fjern frøene. Stå ut mens tomatjuice legges til side. 2. Sett tomater og salt i en stor gryte og koker tomater over middels varme, strekker dem. Etter at sausen har begynt å koke, reduser varmen til lav og smør tomater fra 35 til 45 minutter, fortsett å knead dem. Hvis tomatene ser tørre ut, legg til reservert tomatjuice. 3. Bland den knuste hvitløk, flere hele basilikumblader, en klype røde pepperflak og 1/4 kopp olivenolje i en liten gryte. Kok over lav varme. Fjern fra varme. Når tomatsåsen stewes i ca 25 minutter, koker spaghetti i 2 minutter mindre enn angitt i instruksjonene. Du kan bruke vannet igjen fra tomater for dette. Legg til side 1,5 kopper væske fra spaghetti, resten dreneres. 4. Når sausen er nesten klar, rør den med olivenolje. Tilsett krydder etter smak. Legg til spaghetti og halvparten av den reserverte væsken, kok i ytterligere 1-3 minutter. Legg til gjenværende væske, om nødvendig, for å gjøre sausen mer væsken. Spred spaghetti med sausen over platene, dekorér med knust basilikum og server umiddelbart.
Porsjoner: 4