- puree lidenskapsfrukt - 1/2 kopp (for fylling :)
- sitronsaft - 5,5 st. skjeer
- sukker - 1/2 kopp
- salt - 1 klype
- maisstivelse - 2 Art. skjeer
- stor eggeplomme - 2 stk
- smør - 1/4 kopp
- mel - 1/2 kopp (for kaker :)
- bakepulver - 1/2 ts
- salt - 1/8 ts
- smør - 1/4 kopp
- granulert sukker - 1/3 glass
- stort egg - 1 stk
- ekstrakt av vanilje - 1/2 ts
- av kokosnøtter - 140 gram
Lag en utfylling. Varm lunken fruktpuré, sitronsaft, sukker, salt og stivelse i en middels kjele over middels varme. Tilsett langsomt eggeplommer, whisking whiskers. Cook, stadig visp til massen tykner. Fjern fra varme. Tilsett olje, rør. Hell massen gjennom en fin sik i en bolle. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2 timer. Lag en informasjonskapsel. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Bland olje og sukker i mikseren ved middels høy hastighet, ca 2 minutter. Tilsett egg og vanilje. Reduser hastigheten og gradvis tilsett en blanding av mel. Tilsett kokosspånene. Del deigen i 2 deler, pakk hver med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader. På en lett floured overflate, rull ut en del deig 6 mm tykk. Ved hjelp av en kakeskytter, kutt ut sirkler og legg på et bakeplate. Gjenta med den andre delen av testen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Bake til kakerne på kakene er gyldne, fra 8 til 10 minutter. La avkjøles helt. Legg påfyllingen i en konditorivar med en rund spiss. Gi ut fyllingen på den flate siden av konditoriet og dekk med den øverste halvdelen av konditoriet. Spreng kakene med pulverisert sukker før du serverer det.
Porsjoner: 36