- Kalvekjøtt - 2 Kilogram
- Pære - 4 stk
- Hvitløk (hode) - 6 stk
- Salt, pepper - - For å smake
Stykke kjøtt grundig vasket, la han helt tørke. Et stykke kjøtt gned med salt og pepper. Vi rengjør en løk, hogk den opp og legg den inn i kjøttet. La kjøttet marinere i 3-4 timer. Syltet kjøtt rist av løk. Løk, forresten, viser seg veldig velsmakende - jeg spiser vanligvis i prosessen med videre matlaging :) Vi knytter et stykke kjøtt med mattråd, slik at når bakken ikke mister stykket. Sett vårt strikkede kjøttstykke på en varm panne med litt olje. Stek til en ruddy skorpe er dannet på alle sider. Løk kuttet i store, ganske tykke ringer, hvitløksklyv, bare rent. Vi smør bunnen av tykkvegget servise med fett, legg løk og hvitløk. Solim, legg deretter kjøttet på grønnsakspuden. Ovnen er oppvarmet til 120 grader, legg kjøttet i ovnen og bake i 3,5-4 timer. Vi tar ut et ferdig kjøtt fra serviset, dekselet med folie. Kjøttet er allerede klart, men det er ikke alt. På bunnen av servise forlot vi kakte løk og hvitløk flytende i sap og fett som hadde skilt fra kjøttet. Alt som er igjen i oppvasken etter kjøttet, ved hjelp av en blender, måler til en homogen konsistens av sausen. Nå er det alt. Et stykke kjøtt er kuttet (bare forsiktig - kjøttet er så ømt som under den skarpe kniven og streber etter å falle fra hverandre), legg den på tallerkener og server med den resulterende hvitløkssausen. Mesterverket er klart! :)
Porsjoner: 8