Oppskrift på høyt kalori, men en så attraktiv and, bakt i ermet

Duck kjøtt kan ikke tilskrives diettprodukter på grunn av det høye innholdet av fett, men ikke bake en and i ermet minst en eller to ganger i året - en forbrytelse, for å motstå det saftige kjøttet, stekt i ovnen fra alle sider, toasty skorpe som gir duftende lukt Er umulig. Men for å oppnå det ideelle må man følge flere regler: hente gode ingredienser til marinade og observere temperaturregimet når man baker en fugl. Om alt dette kan du lære i denne artikkelen.

Hvordan lage en marinade for en andebak i en ermet?

Det er veldig viktig, før du begynner å bake fuglene, å velge de riktige ingrediensene til marinade for å myke kjøttet, noe som gjør det saftig og duftende.

ingredienser:

• hvitløk - 4 fedd
• salt - å smake
• krydder - å smake
• honning - 2 ss. skjeer
• vegetabilsk olje - 2 ss
• drue eddik - 2 ss. skjeer
• rød tørrvin - 2 ss. skjeer

forberedelse:

1. Tilsett knust hvitløk, salt og krydder, vegetabilsk olje og honning til oppvasken. I en blender, rør marinaden riktig, bringe den til en homogen masse;
2. Sett nå et par spiseskjeer eddik og rør blandingen igjen;
3. For å gi mer ømhet til den fremtidige dekorasjonen av bordet - er rød tørr vin det du trenger. Legg den til andre produkter og bland den siste gangen. Marinade skal ikke bli for vannig eller tykk som grøt. Du kan legge til litt mer flytende (vin, eddik eller olje) for å fortynne blandingen eller vice versa, øke konsistensen på grunn av honning og hvitløk;
4. Forbered fuglen ved å kutte av overflødig fett, hud rundt halsen og skjære av vingene og halen. Gutt kjøttet.
5. Når gelen er klar, smør fuglen fra utsiden og innsiden, legg den i en mugg og hell resten av væsken på toppen. Det anbefales å dekke oppvasken med noe for å begrense luftstrømmen;
6. La fuglen stå i 2-3 timer ved romtemperatur. Etter denne gangen, døs det igjen i marinaden, snu og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer.

Hvordan lage en and i en hylse i ovnen?

Etter de forberedende prosedyrene, kan du fortsette til den siste etappen - bakende duck i ermet.

ingredienser:

• hvitløk - flere denticles
• svart pepper - til smak
• salt - å smake

forberedelse:

1. Etter at du har marinert og tilberedt kjøttet for å reise til ovnen, er det fortsatt å gjøre de endelige berøringene: lag små snitt på huden, legg det på hvitløksklæren. Det vil være nok 5-6 hvitløk lobules;
2. Pund hele slaktkroppen med pepper og salt hvis du anser det nødvendig å legge til disse ingrediensene (de var også til stede i marinade, men det er mulig at dette ikke vil være nok for deg);
3. Plasser anda i bakehylsen og legg den i forvarmet ovn opp til 180 ° C. Avhengig av vekten (1 time pr. 1 kg), still inn timeren. 15-20 minutter før matlagingen slutter, kutt posen for å danne en sprø skorpe.

Det er ikke noe vanskelig i bakken av en and i hylsen. Den viktigste nyansen er pickle og marinade. Det er flere alternativer for dette, avhengig av dine smakpreferanser. Det viktigste å huske er at hver av dem inneholdt en viss prosentandel "sur", som er i samme eddik eller vin. Dette vil bidra til å dele fibrene og gjøre parabolen virkelig "royal". Bon appetitt!

Og for ikke å rote noe, se videoen: