- mel - 2 kopper
- bakepulver - 1/2 ts
- pekannøtter - 3/4 glass (stekt og halvert)
- av pulverisert sukker - 2 stk. skjeer
- salt - 1/8 ts
- Ground kanel - 1/8 teskje
- 1/2 kopp smør
- granulert sukker - 1/4 glass
- vanilje - 1 teskje
- egg - 1 stk
- kirsebær syltetøy - 1/2 kopp
Sikt mel og bakepulver i en bolle, sett til side. Bland pekannøtter, sukkerpulver, salt og kanel i en matprosessor. Tilsett smør og sukker, visp med en mikser på middels hastighet. Legg vanilje og egg. Reduser hastigheten og tilsett blandingen av mel, bland. Del deigen i halv, pakk i polyetylen og kjøl i minst 2 timer. Forvarm ovnen til 190 grader. Rull ut deigen på en lettmalet overflate med en tykkelse på 3 mm. La avkjøles i 20 minutter. Klipp ut torgene. Fra halve torgene kutt hjertet i midten. Legg deigen på arkene for baking. Bake til blek gullfarge, fra 8 til 10 minutter. La avkjøles. I mellomtiden varme opp syltetøyet i en liten gryte over middels varme til den tykes, ca 7 minutter. La avkjøles. Dryss kakene med pulverisert sukker. Smør firkantene med syltetøy og dekk toppen med firkanter med hjerter skåret inn i dem. Cookies kan lagres i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
Porsjoner: 10