- Ostekake: sjokoladeplater - 270 gram
- Semisweet sjokolade - 180 gram
- mørkbrunt sukker - 1/2 kopp
- muskatøy - 1/8 ts
- Smør - 7 Art. skjeer
- Glaze: Krem - 1 1/2 kopper
- Semisweet sjokolade - 600 gram
- kaffe likør - 1/4 glass
- kremost - 720 gram
- sukker - 1 glass
- mel - 1 1/2 Art. skjeer
- mørk rom - 1 1/2 Art. skjeer
- Oppløselig espressokaffe - 1 1/2 Art. skjeer
- bakken espresso - 1 1/2 st. skjeer
- vaniljeekstrakt - 2 teskjeer
- svart melasse - 1 1/2 ts
- egg - 3 stk
- Fudge: rømme - 1 1/2 kopper
- sukker - 1/3 kopp
- vaniljeekstrakt - 2 teskjeer
1. Lag deigen. Finhakk informasjonskapsler, sjokolade, brunt sukker og muskat i en matprosessor. Tilsett smør og visp i ca 1 minutt. Sett blandingen i en kakepanne. Fest plastfolien rundt fingeren og trykk forsiktig på blandingen mot overflaten, og form kantene langs kantene. 2. Lag glasur. Kok krem over lav varme i en stor gryte. Fjern fra varme, tilsett hakket sjokolade og likør Kalua. Beat til sjokoladen smelter, til en jevn konsistens. Hell 2 kopper glasur sjokolade deig. Frys ca 30 minutter. Dekk gjenværende glasur og la stå ved romtemperatur til senere bruk for dekorasjon. 3. Lag fyllingen. Monter stativet midt i ovnen og varm opp til 175 grader. Bruk en elektrisk mikser, pisk kremost og sukker i en stor bolle. Tilsett mel og pisk. Bland rom, espresso, vaniljeekstrakt og melasse i en liten bolle, og legg deretter til osteblandingen. Legg eggene, en om gangen og pisk. Hell fyllingen over glasuret, legg støpeformen på en bakervare og bake til den brune toppen og sprekker langs kantene, ca 1 time. La det avkjøle om 15 minutter. Oppretthold temperaturen i ovnen. 4. Å lage søtt. Slå opp rømme, sukker og vanilje i en middels bolle. Hell fudgen på ostekake og bake i 10 til 15 minutter. Kjøl i ca 3 timer. Pakk ut fra formen og pynt den med sjokoladeglass, plasser den i en konditorens pose.
Porsjoner: 12-16