- Svinekjøtt (med bein og brusk) - 1 kilo
- Oksekjøtt (med bein og brusk) - 700 gram
- Kylling (med bein og brusk) - 700 gram
- Gulrot - 2 stk
- Rød av persille (eller selleri) - 1 stykke
- Pære - 1 stk
- Bay leaf - 4-5 stykker
- Hvitløk - 2 tenner
- Salt, pepper svart bakke - - For å smake
- Pepper sorte erter - - For å smake
Forbered alle nødvendige ingrediensene. Oksekjøtt, svinekjøtt og kylling skylles grundig under rennende vann. Hell i vannet, kok opp. I kokende vann legger vi det vasket kjøttet (vannet skal helt dekke kjøttet, om nødvendig - fyll opp vannet). Kok, deksel med lokket og lag på lav varme i 3 timer. Vi fjerner grønnsakene. Etter de avtalte 3 timene med matlaging kjøtt, legg grønnsakene på pannen. Det legger også til salt, pepper og løvblad. Vi lagrer grønnsaker og kjøtt i omtrent en time - til en slik stat, når kjøttet blir lett skilt fra beinene. Fjern pannen fra brannen. Vi trekker ut kjøttet fra buljongen, la det avkjøles litt, hvorefter vi skiller kjøttet fra bein og brusk. Bland kjøttet med klemmet hvitløk. Overfør kjøttet til en passende tallerken for kulde. Fyll kjøtt med filtrert buljong. Vi forlater geléen i et par timer på et kjølig sted, hvoretter vi sender det til kjøleskapet til det fryser helt. Når geléen stiver, dannes en fetthette på overflaten. Fjern fett fra overflaten av geléen. Studen er klar. Serveres kaldt. Bon appetitt!
Porsjoner: 8-10