Sjokoladepasta "Ganash" Et annet mesterverk av fransk mat. Ganache (fransk Ganache) - kremaktig sjokoladekrem, som brukes til å dekke eller fylle alle slags desserter. Historien indikerer at ganache ble laget i konfektene av Seraden (Patisserie Siraudin) i 1850. Ingrediensene er lett å huske, de viktigste er: sjokolade (svart, melk eller hvit) og fettkrem (ikke mindre enn 30%), det er også mulig å legge til smør (til en amatør). Standardandel, 1 del krem og 2 deler sjokolade. Men avhengig av den foreslåtte desserten kan du variere proporsjonene. For eksempel, hvis du trenger å hell en kake, "handle" som standard (1/2 krem og sjokolade, henholdsvis). Hvis det er praline, ta mer sjokolade. Og hvis du bestemmer deg for å dekorere capkaken, så kan du i tillegg til mer sjokolade uten smør (med en standardandel på 50 gram smør). Også i Ganash kan du legge til forskjellige smaker, for eksempel likør, rom ... Uansett hva du planlegger å dekorere, husk at du derfor skal få en glatt, skinnende krem uten korn og uregelmessigheter.
ingredienser:- Sjokolade svart 100 g
- Krem 50 ml
- Trinn 1 For å lage Ganash, ta: sjokolade, krem (minst 30% fettinnhold).
- Trinn 2 Bland krem og sjokolade i en gryte.
- Trinn 3 Legg det på ovnen. Smelt sjokoladen i varm krem (du trenger ikke å bringe kremet i kjele). Rør til en homogen konsistens.