Krem til kaker Denne krem er flott for lagring av kaker og bakverk, fylling eclairs! Det flyter ikke, det holder formen godt, så det kan også brukes til å dekorere kaker og desserter, fargetone med matfarger og legge til smaker etter smak. Smør-eggkremet har en myk, luftig oljetextur, det er hyggelig å jobbe med en klespose (gjennom noen dyser kommer et pent, vakkert kremmønster), bøyelig og ikke mindre viktig, veldig velsmakende. Denne mengden krem er nok til en stor kake med 7-8 lag.
ingredienser:- Eggs kylling 7 stk.
- Smør 500 g
- Sukker 360 g
- Sitronsyre 0,2 ts.
- Vaniljepulver 1 g
- Trinn 1 For fremstilling av smør-eggkrem, trenger vi følgende produkter: ferskt hjemmelaget kyllingegg, smør, sukker, sitronsyre og vaniljepulver (eller enda bedre vaniljepudding!).
- Trinn 2 Skille egg fra proteiner og vis dem grundig med en mikser i lang tid. Yolks må være betydelig blanchert.
- Trinn 3 Sip proteinerne separat med en mikser til toppene er stabile. På slutten av pisking, legger vi til proteiner sitronsyre - så de vil bedre slå! Mixer whiskers bør være rene og tørre!
- Trinn 4 Samtidig med å piske proteinene, smelt smør i en mikrobølgeovn til den er myk (eller på et vannbad). Oljen skal bli veldig, veldig myk, bløt kantene, men den bør ikke smelte helt! Fortsatt å piske de hvite, vi introduserer i dem gradvis smør!
- Trinn 5 Fortsett å slå hvitt og olje, og tilsett sukker og vanilje (eller frø av en halv vanilje pod).
- Trinn 6 Når sukkeret injiseres i kremet - Hell også gradvis, uten å stoppe pisking, pisket tidligere eggeplommer.
- Trinn 7 Gulvene ble injisert, kremen ble myk, oljeaktig og homogen. Legg det i 20-30 minutter i kjøleskapet, og du kan bruke det! I den ferdige krem kan komme over sukkerkrystaller, men under sin "stasis" i kjøleskapet og impregnering av noe produkt, oppløses det helt og føles ikke helt "i tennene"! Og en ting til og med - selv om jeg måtte avbryte fotograferingsprosessen, viste kremet seg å være perfekt, men det er fortsatt bedre å ikke avbryte under hele piskeprosessen!