Jeg vil klargjøre: navnet på en slik sopp bør ikke behandles for bokstavelig talt. Tross alt, fra bare 30 arter er bare noen få egnet til forbruk i rå form. De resterende varianter trenger nøye varmebehandling. Å innrømme, det er verdt det. Retter fra russeten er deilig både i sitt appetittvekkende utseende og i sin smak.
Oppskrifter av matlaging klemmer ikke kokken i strenge rammer, tvert imot - åpne veien til noen eksperimenter. Til tross for at russeten er vanlig i vårt område, er den for undervurdert. Noen ganger kan en slik ingrediens være en avgjørende berøring i et deilig kulinarisk produkt eller en oversjøisk fantastisk tallerken.
Varm salat med russula og kyllinggiblets: en oppskrift med et bilde
Hvis du ikke vet hvordan du skal forberede en russula, må du begynne å eksperimentere med salater. Oppskriften på en varm tallerken med sopp og kyllingelever er det du trenger. En slik uvanlig salat kan enkelt erstatte en full frokost eller middag, og etterlate et lett notat til fjerntliggende Italia.
Nødvendige ingredienser:
- kyllingelever - 300 g
- Frisk russet - 130 g
- stor bulgarsk pepper - 1 stk.
- liten pasta - 1 håndfull
- vegetabilsk olje - 3 ss.
- persille greener
- basilikumgrønt
- oliven majones - 3 ss
- salt og en blanding av paprika
Steg-for-trinns instruksjon:
- Hvis du forhåndsinnsamlet eller kjøpte sopp russula, er det ikke vanskelig å lage mat. Skyll dem grundig, skrell dem av små kutt og kutt i tynne plater (eller kvartaler).
- Kylling lever skyll, tørk, kutt i små biter. Stek giblets i vegetabilsk olje (under lokket) i 10 minutter.
- Kok den lille pastaen til helt kokt i saltet vann.
- Hele paprika steg på en varm, lettoljet stekepanne på alle sider. Deretter fjern kjerne og rot, og kutt frukten i strimler med en hvilken som helst passende tykkelse.
- Tilberedt sopp russula steke den resterende oljen i minst 20 minutter, krydre med salt og krydre med en blanding av paprika.
- Bland alle de varme og avkjølte ingrediensene. Seske salaten med majones, pritrusitt finhakket persille, dekorere grener av basilikum.
Til notatet! I en slik salat bruker ofte langkokte kylling ventrikler i stedet for leveren. Det handler om smak.
Hvordan lage russula: pasta med sopp i kremet saus
Bare navnet på denne parabolen forårsaker øyeblikkelig en brutal appetitt. Fantasi er en kombinasjon av smaker av myk sopp, ømme kremer og pikant hvitløk. Og det utrolig appetittvekkende utseendet på ferske spaghetti-hekker sprer alle smakløkene. Pasta med sopp er en av de beste måtene å tilberede russuler. Stekt eller stekt, de kan brukes som fylling til enhver side rett.
Nødvendige ingredienser:
- Spaghetti fra durum hvete - 350 g
- krem - 200 ml
- Friske russer - 200 g
- liten pasta - 1 håndfull
- hvitløk - 3 tenner
- olivenolje
- kremost - 70 g
- melk - 50 ml
- en blanding av italienske urter
- salt
Steg-for-trinns instruksjon:
- For å forberede sopp russet vaske dem, kutte dem i stykker og stek i vegetabilsk olje på moderat brann.
- Spaghetti fra hard hvete hvete koker i saltet vann. Vær forsiktig, fordøyet pasta er upresentabel og ikke veldig hyggelig.
- I stekepannen med sopp legges knust hvitløk. Etter 2-3 minutter, send krem der.
- For å gjøre sausen mer silkeaktig, tilsett litt melk til den 5 minutter før matlagingen slutter.
- Spaghetti kaste i en kolander, og etterpå legger du ut på en tallerken med pene nest.
- Hell grunnen av fatet med en flytende del av sausen, og legg soppene i midten. Dryss med italienske urter og revet ost.
- Så snart osten smelter, serverer du maten til bordet.
Til notatet! Hvis du ikke vet hvordan du skal forberede roedesaus, les denne prosessen mer detaljert. Dårlig behandlet sopp kan føre til mindre problemer med magen. Spiselig russula, oppskrifter som presenteres her, kan du litt koke før du lagrer parabolen.
Slik steker du en russula: stek med sopp hjemme
Det ser ut til at du fortsatt kan lage mat fra russeten? Oppskriften til den gamle gode bestemorens stek i potene kommer umiddelbart til syne. En populær russisk tallerken ble tilberedt i ovnen tidligere, takk til hvilken den kjøpte en deilig smak og lukt. I dag, den varme stuen eller bake i ovnen, noe som gir den en uvanlig smak med ekstra ingredienser og urter. Hvis du liker russula, se en oppskrift på en tallerken med en rik smak og munnvannende aroma, se nærmere.
Nødvendige ingredienser:
- Svinekjøtt - 400 g
- russula - 400 g
- gulrøtter - 1 stk.
- løk - 0,5 stk.
- poteter - 800 g
- Solsikkeolje - 4 stk. L.
- salt
- svart pepper
- hardt saltet ost - 200 g
- hvitløk - 3 skiver
- kjøtt- eller grønnsaksbuljong - 600 ml
Steg-for-trinns instruksjon:
- Grøt skyll, tørk og kutt i kuber i 3x3 cm. Stek kjøttet i vegetabilsk olje, salt og pepper det.
- Løkskall og kutt i halvringer, gulrøtter - sirkler, poteter - de samme kubene som svinekjøtt.
- Ris skyll og kok på moderat varme i minst 20 minutter. Videre kaster soppene til en kolander og stek i en panne i en liten mengde olje.
- Alle de tilberedte ingrediensene blandes i en stor bolle og spres over leirepotter. Hell i hver beholder med 100-150 ml kjøttkraft.
- Fremtiden stek på toppen med revet ost og legg i en forvarmet ovn. Bake ved 220 ° C i minst 1-1,5 timer.
- Etter den tildelte tiden, sjekk poteter for tilgjengelighet. Hvis det er mykt, kan potter utvinnes.
- Server rosen med sopp i de samme leirepotene i varm tilstand.
Forberedelse av retter fra russer er ikke veldig vanskelig. I mange henseender ligner de mushrooms. En slik universell sopp finner sin plass i et kulinarisk mesterverk: fra piquant sauser til frodige paier.