Gjær skal bare tas frisk. Men hvis gjæren ikke er veldig frisk, er det veldig lett å puste et nytt liv inn i dem. For å gjøre dette må de finhakket og sprer seg med varm melk, tilsett sukker. Du må insistere gjær i 10-15 minutter til boblene vises.
Det er flere måter å raskt lage gjærdeig på. Vurder alternativene mer detaljert.
Den klassiske oppskriften på gjærprøven er følgende. Det er nødvendig å ta fra 30 til 50 gram gjær, 250 gram margarin, halv liter melk, 2 eller 3 ss sukker, 700-800 gram mel, 1 ss vegetabilsk olje og salt på knivens spiss. Takket være melk blir deigen mer viskøs, sprø og plastisk. Du kan også bruke meieriprodukter. Overdrikk det ikke med fett, da overflødigheten reduserer gjærfermenteringsprosessen. Som et resultat er deigen vanskelig å danne, det er lett å rive, og smaken lider. Melmet må kun være av høyeste kvalitet. Mel før du legger til deigen må du sile den. I gjærdeig blir egg ikke tilsatt, siden denne typen deig blir vanskelig og hard, blir produktene som er laget av det, opptatt raskt nok.
Det er to måter å knead gjærdeig på: unpaired og spongy. En trygg metode er relativt rask og økonomisk. Oparyen er gammel nok. Først er det nødvendig å blande melet fra halvparten av mel, vann eller melk, gjær. Når opara begynner å gjære aktivt, blir resten av ingrediensene og det gjenværende melet tilsatt. Den resulterende deigen vil være frodig, lett og smidig.
Deigen skal strykes med mel. Og kapasiteten der gjærdeigen ligger, skal dekkes og legges på et varmt sted. Deigen bør periodisk knyttes under gjæring, slik at testen ikke samler bobler av karbondioksid. Deigen skal knyttes to ganger med en periode på en og en halv time.
Etter at du har kneet deigen for andre gang, må du legge deigen og begynne å støpe den. Stryk overflaten med mel. Deretter skal deigen rulles ut. Til dekkens hender bør ikke holdes, deigens tekstur skal være myk, elastisk og elastisk. Deretter må du gi testen formen, avhengig av hvilken type produkt du baker.
Hvis kaken er stengt, skal lagdeigen rulles opp til en tykkelse på 1 cm. Deretter trekker du deigen forsiktig på rullestiften, og du skal overføre den til bakervarmen. Deigen er flatt med et like lag, som kan være kjøtt, fisk, kål, poteter, egg, bær, epler, etc. På toppen må du plassere det andre utrullede laget. Kantene er spaltet, og sømmen justeres nedover. Kaken skal stå i 15-20 minutter. Kakens overflate er smurt med eggeplomme. På flere steder er det verdt å piercing den med en gaffel. Den lukkede kaken blir bakt i ovnen ved en temperatur på 210-220 grader.
Du kan ikke la paier bakt fra gjærdeig på bakeplade, ellers kan bunnen skorpen svinne. Kakens øverste skorpe er smurt med en liten mengde olje for å holde seg myk og myk. En ferdig kake må være dekket med noe.
Det er alle anbefalingene om hvordan du raskt lager gjærdeig. Hvis du følger dem nøyaktig, vil du kunne glede dine kjære med duftende og deilige bakverk.