Aluminiumspanner og stekepanner. I sovjetiske tider var slike redskaper hovedassistenten til elskerinnen. Billig, med god termisk ledningsevne (derfor vil vann i det koka raskere enn, for eksempel i rustfritt stål), lys. Men hvis gryten eller stekepannen er tynn (2-3mm), deformeres den raskt. Til aluminium brenner maten lett, og så kan det være vanskelig å vaske det av. I tillegg sier leger unanimously at aluminium er farlig for helsen. I seg selv er dette metallet ganske aktivt, reagerer med alkalier og syrer. Ikke tenk at disse kjemiske betingelsene ikke er relevante for kjøkkenet, siden melken har en alkalisk balanse, og suppen eller kissel er sur. I samspillet mellom aluminium og luft dannes en oksidfilm på overflaten, som lett blir skadet av en kniv eller gaffel, og deretter kommer aluminium inn i maten. Så i vårt liv spiser vi mye aluminium, og faktisk provoserer det sykdommer i mage-tarmkanalen. Fremgangen står imidlertid ikke stille, moderne aluminiums kokekar har ingen slike ulempe: anodisert aluminium virker ikke sammen med mat, og ikke-klipsbelegg sparer fra brenning.
Konklusjon: aluminiumspotter kan brukes til matlaging av poteter og ikke-sure grønnsaker, matlagingsporrider og kokende vann.
Bestikk av rustfritt stål. Nå er slike retter veldig vanlige. Den vakre speiloverflaten blir et lyst høydepunkt i kjøkkenet til den moderne vertinnen. I tillegg har skinnet av slike retter også praktisk anvendelse: i maten kjøler maten lengre (varme produkter pakkes i folie på samme prinsipp). Slike panner kan lett vaskes med et vanlig oppvaskmiddel. Det er mer å foretrekke å ta opp retter med en tykk, fortrinnsvis flerskiktsbunn: først vil den jevnt fordelte varmen, og for det andre er den mer stabil. Hvis du er en fan av stuvninger, er det rustfrie stålet perfekt for slike formål, det er enda en spesiell enhet til disse formålene - en sautépanne, en overgangsversjon mellom en panne og en panne. Stål er ikke redd for riper, det går ikke inn i kjemiske reaksjoner med syrer og alkalier, så det kan trygt lagre ferdigretter. Ved kjøp er det verdt å være oppmerksom på hvilken type plater den passer til: For konvensjonell gass og elektrisk er alt egnet, men for induksjon og keramiske plater trenger du spesielle modeller.
Konklusjon: Et godt valg for praktiske husmødre. Det er ikke billig, det veier mye, men vil vare lenge. Men nikkel som finnes i kokekaret i sjeldne tilfeller kan forårsake allergiske reaksjoner, så sørg for at ingen av familien din har en slik allergi.
Emaljerte retter. Emaljerte retter er smarte og koselige. Den er laget av støpejern eller jern, deretter dekket med et inert stoff som beskytter metallet mot rusting. Denne inerte substansen er glassaktig emalje, denne nærheten er mulig på grunn av at metallet og emaljen har samme termisk ekspansjonskoeffisient.
I emaljerte retter brenner produktene enda mer enn i aluminium. Emaljebelegget er sprøtt - oftere er emaljen brutt av på sidene og på plassene for festing av håndtak. Koking i slike retter er ikke lenger mulig - du kan for alvor forgifte salter av metaller.
Hvis din favoritt gryte har en bunn begravd, ikke skrubbe den: så det vil varme opp litt raskere. Det er derfor noen ganger i emalje oppvask gjør en mørk bunn.
Men kisselen og kompotene er oppnådd i slike retter er fantastisk, den er perfekt for daglig matlaging, det er praktisk å lage saltede eller marinader.
Konklusjon: Den viser seg perfekt, mens emaljen er hel. Hvis den er splittet, kast bort uten å angre.
Ildfast glass. Ildfast glass har blitt utbredt i forbindelse med mote på mikrobølgeovner. Dette glasset er inert, interagerer ikke med mat, absorberer varme godt, det gir det lenge - maten i det avkjøles lenge. I tillegg er det lett å vaske.
Det viktigste ved driften av slike retter er bruken av en metallflamme divider. Deretter kan den settes på hvilken som helst oppvarming enhet, selv på Primus. En slik distributør distribuerer varmen jevnt, og glasset brister ikke.
Kvadratiske og ovale former kan ikke plasseres på en konvensjonell brenner, ellers på grunn av glassets lave varmeledningsevne vil den sprekke, de brukes kun i ovner og mikrobølgeovner. Av samme grunn kan en ubemerket vannpulver føre til tap av både oppvaskene og innholdet. Koking i det er nødvendig med tilsetning av olje eller vann, stek et stykke magert kjøtt i det er problematisk.
Konklusjon: Til tross for begrensninger og mangler, spår eksperter en slik fremtidig rett på grunn av miljøvennlighet og hygiene.
Nå vet du hvordan du velger de riktige rettene, panner. Vi ønsker deg et vellykket valg!