Dette er en høy plante, på toppen av hvilken blomstertømmer dannes, og slutter i grupper med små grønne knopper, og sammen danner de et lite løs hode. Klipp hodet når de gule blomstene ennå ikke utvikler seg, nye skudd og nye hoder kan vises fra sidepanelene.
Selvfølgelig, i utseende blomkål er vakrere, og brokkoli er mer nyttig. Dette kan ses ved å gjøre deg kjent med kjemisk sammensetning av kål, som forskerne fra forskjellige land vedvarende studerer. Så i brokkoli funnet en rekke vitaminer: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, folsyre. En vitamin C i det er nesten like mye som i grønn persille, og dette er dobbelt så mye som i hvittkål, og 1,5 ganger - enn i farge.
For innholdet av vitamin B1 tar brokkoli seg først og fremst blant kålavlinger (og tiamin er forebygging av nervesystemet og alle tilknyttede sykdommer: svake nerver, irritabilitet, depresjon, stress, dårlig søvn, rask tretthet). Kholin hjelper også nervøse og glemmende mennesker.
Hvis vi vurderer innholdet av beta-karoten, er fordelen av brokkoli før andre kålarter 7-43 ganger, før epler - 30 ganger før appelsiner - klokken 16.
Merkverdig og mineral serie i brokkoli: kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, jern, sink, mangan, svovel, selen. Han er enda rikere enn i blomkål.
I matlagingen av vesteuropeiske land og i USA finnes det mange oppskrifter for brokkolivarer. Ernæringseksperter anbefales å bruke daglig minst 50-70 g av dette produktet og foreslå en tydelig forklaring på deres anbefalinger.
Brokkoli - beskyttelse mot magen. Amerikanske og japanske forskere mener at når brokkoli blir et daglig produkt, vil det beskytte mot mange alvorlige problemer, spesielt magekreft. Tross alt har stoffet av sulforafan, som er i kål, en skadelig effekt på Helicobacter pylori - de bakteriene som tiltrekker gastritt, sår og mage kreft. På den annen side er det mye fiber i brokkoli, som bidrar til å unngå forstoppelse, noe som også provoserer mange sykdommer i fordøyelsessystemet. I tillegg regulerer brokkoli aktiviteten til kjertler, som utskiller magesaft og enzymer, og dette bidrar til bedre fordøyelse.
Også brokkoli er verdifull for kardiovaskulærsystemet. Kalium nærer hjertemuskelen, vitamin K er ansvarlig for blodkoagulasjon, E-vitamin beskytter cellemembranen mot skade fra frie radikaler (det regnes som den beste hjerteforsvareren), en gruppe stoffer, blant dem omega-3-syrer, fiber, fremmer eliminering av "dårlig" kolesterol , forhindre arteriell sloughing, det vil si forhindre atherosklerose, hypertensjon, hjerneslag, hjerteinfarkt, arytmi og lignende.
Brokkoli bidrar til å styrke immunforsvaret, bekjempe infeksjoner på grunn av tilstedeværelsen av vitamin C, beta-karoten, selen, sink, fosfor, glutation.
Brokkoliekål er nøkkelen til sunn hematopoiesis, siden den inneholder alle stoffer (jern, klorofyll, folsyre, vitamin C osv.) Involvert i produksjon av røde blodpartikler.
Noen stoffer i brokkoli, spesielt C-vitamin, bestemmer forverring av metabolisme, eliminering av toksiner og urinsyre, som bestemmer seg i kampen mot såkalte metabolske sykdommer: leddgikt, gikt, revmatisme, nyrestein eller gallestein, nyresykdom, : eksem, koker, utslett. Det skal bemerkes at purinsubstanser i det er 4 ganger mindre enn i blomkål, og er derfor mer egnet for de nevnte helseproblemer, spesielt med gikt.
Brokkoli fremmer beinhelse, da den inneholder en betydelig mengde kalsium, som i kombinasjon med andre bestanddeler av kål gir vekst og fornyelse av beinceller, bein tetthet, og dermed forhindrer rickets, osteoporose, tannfraghet, brudd og lignende. Derfor er brokkoli sterkt anbefalt for barnemenyer, menyer for gravide, mødre-sykepleiere, eldre mennesker.
Med tanke på den store mengden beta-karoten i brokkoli, vitamin E og C, gruppe B, snakker leger om bruken av øynene, spesielt at de forhindrer grå stær.
Det er viktig at brokkoliene inneholder krom - ikke veldig hyppig i plantenes mikroelement, men dens rolle i kroppens liv er signifikant: den regulerer blodsukkeret (sier arbeid underverk), senker blodtrykket, motvirker nedfallet av kolesterol i leveren og arteriene. Fordi denne planten er verdt å være oppmerksom på de som lider av høyt blodtrykk, diabetes eller reduserer blodsukkeret. Forskere har funnet ut at en kopp kokt brokkoli inneholder 22 mg krom, som er ti ganger mer enn i noe annet produkt. Den daglige normen for krom er 50-200 mg.
Det skal bemerkes at for åndedrettssystemet er brokkoli nødvendig som et antiinflammatorisk bakteriedrep, det bidrar til å forhindre overgang av akutte inflammatoriske prosesser til kronisk form, bidrar til normalisering av respiratoriske funksjoner.
Og nå om denne spesielle kålkål: Det regnes som et av hovedproduktene i et anti-kreft diett som motvirker veksten av forandrede celler, og det tjener derfor som en primær forebygging av kreft og forebygging av forekomsten av metastaser. Ikke overraskende, for innholdet av et slikt viktig antitumormiddel, som provitamin A, er brokkoli en mester (som allerede nevnt, råder den i farge og hvithodet kål tifold).
Anti-kreft effekten produserer også vitamin C og andre antioksidanter - quercetin, sulforaphane, isothiocyanater, indoler. Brokkoli anbefales å brukes som beskyttelse mot kreft i lungene, huden, kolon, prostata, livmor og bryst. Kreft av kvinnelige organer er forbundet med et overskudd av østrogener, som er et næringsmedium for kreftceller. Kål, takket være det kraftige anti-kreftkomplekset av stoffer, fremmer en reduksjon i aktivitet og en raskere utveksling av disse kvinnelige kjønnshormonene, slik at risikoen for kreft reduseres.
For kosten ernæring er kålbrokkoli mer nyttig enn hvit og farget. Det er, i tillegg til de allerede nevnte nyttige substansene, proteiner (5%), høy kvalitet, høyverdig, de sammenlignes med et protein av kyllingegg. Konserverte brokkoli, friske og frosne, vel, bedre enn farge. Og retter fra den kan tilberedes det samme, så vel som fra farge. Det vil si at det er mest nyttig å spise kål fuktig, i salater, eller knapt tilberedt - best for damping, eller stuet, slik at næringsstoffet ikke går tapt.