- pluss 2 ss sukker - 3/4 kopper
- grønne pærer - 9 stk
- ferskpresset sitronsaft - 1/2 kopp
- friske eller frosne tranebær - 1/2 kopp
Bland sukkeret med 1 3/4 kopp vann i en middels gryte. Rør grundig og koker blandingen over middels varme, rør til sukkeret oppløses, fra 5 til 8 minutter. Hell sirupen i en metallskål og sett bollen i isvann eller legg den i kjøleskapet for å avkjøle, ca 30 minutter. I mellomtiden peeling og hogge 3 pærer. Bland med 2 ss sitronsaft. Sett i en middels gryte. Legg tranebæren. Dekk og kok over middels varme i 6 til 8 minutter. Reduser varmen til lav og kok under lokket til pærene er myke, fra 12 til 18 minutter. Slå blandingen i en blender til den er jevn. Sett blandingen i en metallskål, som setter i isvann eller i kjøleskapet i 30 minutter. Bland de avkjølte potetmos med sirup og 1/4 kopp sitronsaft. Plasser blandingen i fryseren, følg instruksjonene. Hvis maskinen ikke gjør det, sett blandingen i en plastbeholder og sett i fryseren i 1 time. Etter 1 time miks med en gaffel. Deretter fryses, omrøres hvert 30. minutt til sorbet fryser helt, ca 4 timer. I mellomtiden lage former for sorbet fra pærer. Klipp av toppen av de 6 resterende pærene, rengjør massen og la huden være uendret. Smør innsiden med de resterende 2 ss sitronsaft. Legg pærer og toppene i en stor plastbeholder, dekke og fryse i minst 2 timer. Før servering fyller du de frosne pærene med sorbet og serverer med pærer.
Porsjoner: 4