- Asparges - 500 gram
- Bue - 1 stk
- Smør - 20 gram
- Krem 33% - 0,5 kopper
- Sitronsaft - 1 st. en skje
- Broth eller vann - 2 kopper
- Salt - 0,5 teskjeer (etter smak)
- Pepper svart bakke - 1-2 Klemme (etter smak)
Løk rengjøres og kuttes i terninger. I en kasserolle, hvor vi skal tilberede suppe, smelter smøret og stek lett løkene i 3-4 minutter. Koking asparges. Kutt av grove ender og kast dem bort. Noen få topper er kuttet av for å dekorere ferdig suppe. Kryd asparges i skiver en og en halv til to centimeter og send den til pannen til løk. Umiddelbart salt og pepper og rør stek i 5 minutter. Legg deretter buljong eller vann i pannen, kok opp og la det smelte på en liten brann i 20 minutter under det lukkede lokket. Asparges skal bli myk. Mens suppa er brygget, lag de utsatte toppene av asparges. Kok dem i litt saltet vann i ca 3 minutter. Dip deretter straks i isvann. Så de vil beholde farge. Vi slår den tilberedte suppen med en blender i puree. Legg til sitronsaft og krem. Rør grundig og prøv. Hvis nødvendig, tilsett salt og pepper. Kok og fjern fra platen.
Porsjoner: 3-4