- mel - 1 1/4 kopper
- salt - 1/4 ts
- kjølt smør - 8 Art. skjeer
- rømme - 1/4 kopper
- fersk sitronsaft - 2 ts
- isvann - 1/4 glass
- stor courgette - 1 stk. (eller 2 små) fyllinger)
- olivenolje - 1 st. skje (pluss 1 ts) fylling)
- hvitløk - 1 Tann (middels) fylling)
- Ricotta OST - 1/2 kopper (fylling)
- Parmesanost - 1/2 kopper (fylling)
- Mozzarella ost - 1/4 glass (fylling)
- blader av basilikum - 1 st. skje (fylling)
- eggeplomme - 1 stk (glasur)
- vann - 1 teskje (glasur)
1. Lag deigen. Mølle kjøleskap i kjøleskapet i 30 minutter. Bland mel og salt sammen i en stor bolle. Tilsett hakket smør og bland med en deigkniv til deigen ser ut som krummer. I en liten bolle, pisk rømme, sitronsaft og vann, til oljeblandingen. Rør med fingertuppene eller en treskje. Dekk deigen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time. Lag en utfylling. Skjær courgettslipene 6 mm tykk. Legg i ett lag på papirhåndklær. Drys 1/2 ts salt, la det drenere vann i 30 minutter og smør forsiktig kucchini med et papirhåndkle før bruk. 2. I en liten bolle, slå olivenolje og hakket hvitløk sammen. I en separat bolle, bland ricotta, revet parmesanost, revet mozzarellaost og 1 teskje hvitløkblanding. Ses med salt og pepper etter smak. Forvarm ovnen til 200 grader. På den melede arbeidsflaten ruller deigen inn i en sirkel med en diameter på 30 cm. 3. Legg på en bakeplate og jevnt fett osteblandingen ovenfra, og legg kantene i kantene i 5 cm. Legg kucusplissene i en sirkel, fra utsiden. Hell den gjenværende skjeen av hvitløksblanding og kombiner kanten på kjeksen med fyllingen, slik at kun senteret er åpent. Smør eggeplommen med vann og smør deigen med glasur. 4. Bake kjeks til gyldenbrun, fra 30 til 40 minutter. Fjern deretter fra ovnen, dryss med basilikum, la stå i 5 minutter og legg deg ut på serveringsplaten. Skjær i stykker og server varm, varm eller ved romtemperatur.
Porsjoner: 6-8