- sardiner - 4 stk
- sitron, juice - 1 stk
- olivenolje - 3 stk. skjeer
- egg - 6 stk
- persille - 2 st. skjeer
- løk - 2 Art. skjeer
- hvitløk - 1 tann
- Salt, malt pepper og paprika - - For å smake
Drikk fisken med sitronsaft, krydret med salt og paprika. Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne og stek sardiner i 1-2 minutter på hver side. Sett på et kjøkkenhåndkle, klipp av haler og sett til side. Del eggene i ekorn og eggeplommer. I en bolle, slå ølene med persille, grønn løk, salt og pepper. Smør egghvittene i en separat bolle med et klype salt. Varm gjenværende olivenolje i en stor stekepanne, legg hvitløk og stek over lav varme til gullbrun. Bland forsiktig egggeeggene og proteinene og hell den halvt i en panne. Legg ut sardiner, dryss med paprika og hell over gjenværende eggblanding. Stek til gylden i farge under lokket. Skiv og server umiddelbart.
Porsjoner: 4