- Mel - 250 gram
- Salt - 1 teskje
- Smør - 150 gram
- Vann - 3 teskjeer
- Løk - 3 stykker (Skal og fint kutt i halvringer.)
- Olivenolje - 1 teskje
- Sukker - - Klemme
- Broth - 1 kopp (kylling, biff eller sopp kjøttkraft vil gjøre.)
- Cognac, brandy eller vermouth (valgfritt) - 2 teskjeer
- Svart ferskjord pepper - - For å smake
- Hard ost - 60 gram (Grateost på riven.)
- Egg - 1 stk
- Fett krem - 1/2 kopp
1. Bland melet med salt, tilsett 115 gram hakket eller revet smør. Knel med hendene eller blenderen for deig. Deigen bør ikke holde fast i hendene og rulle godt. Forbered ønsket form for paien - olje den med olje (slik at deigen ikke stikker). Rull deigen (legg den mellom matfilmen). Tykkelsen på deigen, som vi ønsker, er 2 cm. 2. Deigen kan avkjøles i kjøleskapet i 10-15 minutter. (med det da blir det lettere å jobbe). Legg forsiktig ut formen, klipp overskuddet fra formen på formen. 3. I en forvarmet ovn til 200 grader, legg støpeformen med deigen, som tidligere har fylt opp med erter eller ris som fylling (slik at det er en spor for løkfyllingen), bake til gyldenbrun i 15 minutter. 4. Bland en teskje olivenolje og smør, smelter i stekepanne, legg løk kuttet i halvring og stek over middels varme i 15 minutter. Deretter fjern lokket, tilsett en halv skje salt og en klype sukker, rør til løkene er karamelliserte og få en dyp gylden farge. Tilsett konjakk (hvis ønskelig) og buljong, bland, væsken vil bidra til å fjerne stykker som festes til bunnen av pannen. Hold på brannen i 5-10 minutter, tilsett salt til smak og nyoppet pepper. La det avkjøles og legg det på deigen (forkjøl deg med erter eller ris!). 5. Hell den stakkede blandingen av egg og krem på fyllingen. Topp med revet ost og send til ovnen i 25-30 minutter. Sjekk med en kniv - den skal ikke ha et rå egg. 6. Løkkake for varmt og kaldt. Enjoy!
Porsjoner: 8-10