Følgende er oppskrifter for fiskeretter:
* Jellied fisk
* Fisk med hvit marinade
* Sild i rømme
* Fisksuppe
* Fisksuppe med sopp
* Fisksuppe med dumplings
* Tomat suppe med fisk
* Fyllet fisk
* Stekt fisk med saus
* Stekt fisk hjemme
* Eggerøre med fisk
* Gededabbor med tomatsaus
* Kjøttboller fisk
* Stewed fiskfileter i rømme
* Stewed kål fisk i tomat
* Fisk bakt hjemme
* Fisk bakt i deig
* Fisk fylt med grøt
Jellied fisk
ingredienser:
1 kg fersk fisk, 1 l vann, 1 løk, 1 persille og sellerirot, 1 gulrot, grønne erter, persille, salt, pepperkorn, laurbærblad, 40-50 g gelatin.
forberedelse:
Fersk fisk (gjedde, karpe, gjedde, etc.) for å rense, tarm, vaske, skille og hale, kutt i stykker, fjern ben. Hodet og halen for å senke i kaldt vann, brann, kok opp, fjern skum, tilsett løk og røtter, pepper, laurbærblad, salt og kok i 15-20 minutter, og av og til ta av skummet.
Fjern hodene og haler fra buljongen, fordyp biter av skrøllet fisk inn i den, kok til de er kokt på lav varme, fjern forsiktig biter av fisk fra buljongen, legg dem på en tallerken eller i mugg.
Broth stamme gjennom 2-3 lag av gasbind. I den anstrengte kjøttkraft, legg til gelatinen, gjennomvåt i varmt vann, for å koke (men ikke koke).
Dekorer oppskriften med kokte gulrøtter, hakkede asterisker, grønne erter, persille grønnsaker, hell kjøttkraft, sett på et kaldt sted. Til dekorasjon kan du bruke et stykke sitron, men bare etter herding, ellers vil geléen bli bitter.
Til jellied fisken serveres pepperrot.
Fisk med hvit marinade
ingredienser:
200 g rå fisk (gjeddeabbor, makrell, smelte, sardiner, baltisk sild), 2-3 ss. skjeer med mel, vegetabilsk olje, grønn løk, svart bakket pepper, salt.
For marinade: 1 gulrot, 1 selleri rot og persille, 2 løk, 2-3 ss. skjeer av vegetabilsk olje, sort pepper, nelliker, løvblad, buljong, salt, sukker, eddik.
forberedelse:
Fisk å forberede. Filet av gjeddeabbor, makrell, kutt i stykker, smelte, sardiner, sild å bruke som helhet. Salt, pepper, panne i mel og stek i vegetabilsk olje. Kald og lag fisk i keramikk eller andre retter.
Gulrøtter, persille rot, løk kuttet i ringletter eller stråer, grønnsaker for å spare på vegetabilsk olje (kan tillates) til mykgjøringen helt.
Eddik fortynnet med fisk buljong eller vann, tilsett salt, sukker, pepper, nelliker, bay leaves, koke, spenne, sett grønnsaker, kok igjen. Hell marinade på fisken.
Før du serverer, dekorere med grønne løk. Du kan tilberede marinade med tilsetning av stivelse eller mel.
Sild i rømme
ingredienser:
2 saltede sild, 2 løk, 2 epler, 1/2 kopp rømme, 1 egg, hardkokt, grønn løk, greener, sukker, eddik.
forberedelse:
Sild å behandle, fjerne ben og kutt i små biter.
Løk finhakk, dryss med sukker, dryss eddik.
Grate epler med en peeling på et stort riper.
Legg løk, epler og sild, legg på en avlang plate, hell surkrem, dryss med vårløk, dekorér med eggkretser, greener.
Fisksuppe
ingredienser:
1 kg fisk (gjedde, abbor, torsk), 1 gulrot, 1 løk, 5 poteter, 1 laurbærblad, 10-15 sort pepperkorn, salt, dill eller persille.
forberedelse:
I kokende vann senker du asterisken av gulrøtter, terninger med potte, løkringer, salt, kok opp, lag de tilberedte biter av fisk, krydder og krydder og kok til du er ferdig.
Server til bordet, dryss med grønnsaker av dill eller persille.
Fisksuppe med sopp
ingredienser:
300 gram fisk, 1 kopp tørket eller 2 kopper ferske sopp, 2 løk, 3 poteter, 2 bunter dill.
forberedelse:
Svampe kokes (friskt - i 20 minutter og tørt - i 40 minutter), slipes to tørkede sopp i en kaffekvern for å sette i suppen ved slutten av tilberedningen.
I en kjøttkraft med sopp legger du hakkede løk og dill, terninger med potet, fisk. Ta det til beredskap.
Sopp i suppen satt hele.
Fiskesuppe med dumplings
ingredienser:
500 gram fisk, 4-5 store poteter, 1-2 gulrøtter, 2 løk, vegetabilsk olje, 1 kopp mel (for dumplings), salt, krydder etter smak, grønn løk.
forberedelse:
Halvparten av en potet er kuttet av og satt til side, klipp resten av potetene i kuber. Klipp en løk i ringer. Sett alt i vannet, la det koka.
Gulrøtter, kutt i små strimler, og hakk løket i olje.
I nesten sveisede grønnsaker, senket tilberedt fisk, salte gulrøtter, krydder, dumplings og revet grillet halvparten av poteter. Ta til full beredskap, la stå 10 minutter.
Server med hakkede grønne løk.
Tomatesuppe med fisk
ingredienser:
500 gram fisk, 1 liter buljong, 4 tomater, 4-5 poteter, 1 gulrot, 1/2 rot av persille, 2 løk, 2-3 spiseskjeer. skjeer av margarin, salt, krydder, 1/2 ts grønn persille eller dill.
forberedelse:
I den kokende fiskbuljongen setter du biter av fisk, skiver av potetskiver, kuttes i strimler og brunes med rot og løkfett. Kok med en svak kok til kokt.
Skivede tomater, salt, krydder legg til suppen i 5-6 minutter før matlagingen slutter.
Dryss suppen med urter når du serverer det.
Fyllt fisk
ingredienser:
1,5 kg fisk, 2 løk, 2 gulrøtter, 2 persille rot med urter, et stykke hvitt brød, melk, 2 egg, salt, sort pepper, løvblad.
forberedelse:
Rengjør fisk, fjern øynene, skjære finner. Skyll fisken under en strøm av kaldt vann. Separat hodet, kutt halvt og kutt i bunnen av pannen. Legg laurbærbladet. Rødder kuttes i sirkler, en pære hakket - alt dette legges på bunnen av gryten rundt hodet.
Del fisken i deler. Lindre fileter av hud og bein. Bruk en fin rist, passer gjennom kjøttkvernfiléer, venstre løk, gulrøtter, brød, som tidligere har blitt gjennomvåt i melk og skrudd ut. I hakketoppen legges egg, salt, pepper til smak.
Damp hendene i kaldt vann og fyll huden din med hakket kjøtt, eller lag baller. Legg fisk over hodet og grønnsaker, hell kaldt vann slik at det dekker fisken. Vann saltet etter smak. Kok over lav varme til tilberedt.
La fisken avkjøles litt og legg det forsiktig på fatet.
Ta ut gulrøtter og sett i en sirkel for hver servering av fisk, trykk litt ned med fingeren. Resten av gulrot skal spres rundt fisken. Stiv væsken og fyll den med fisk, eller bruk den til å lage saus.
Fisk stekt i saus
ingredienser:
1 kg fisk, 1 hvitløk, 10 stk. valnøtter, 100 g vegetabilsk olje, 400 g ostemasse, salt, svart pepper.
forberedelse:
Renset og vasket fisk salt og pepper, stek i olje.
Skal nøtter og hvitløk (1 hode) i en tremørtel, og legg til litt salt. Kombinere med yoghurt (rømme) og 2 ss. skjeer med olje, der fisken ble steking, rør.
Hell sausen over fisken.
Fisk stekt hjemme
ingredienser:
1 kg fisk, 3 egg, 150 g rømme, smør eller fett, salt, sort pepper.
forberedelse:
Frisk eller avfrost fisk for å rense, tarm og skyll godt. Hvis fisken er liten, la hel, hvis stor, så kuttes i stykker.
La vannet avta. På grunne retter for å bryte egg, sett surkrem, tilsett salt og pepper.
Alle blander. Fuk i fisken og stek i en stekepanne oppvarmet med fett eller olje.
Eggerøre med fisk
ingredienser:
300 g fiskfileter, 6 egg, 5 tørket sopp, 3 ss. en skje med breadcrumbs, 2 ss. skjeer med smør, greens, salt, sort pepper.
forberedelse:
Hakkede fileter av salt, pepper, rull i brødsmuler og stek i forvarmet olje til en sprø brun.
Vasket, fordypet, finhakket soppfrikjøtt.
Legg fisk og stekt sopp på en stekepanne, legg på brann, løsne egg raskt, stek og umiddelbart server til bordet i stekepanne.
Pikeperch med tomatsaus
ingredienser:
500 g fiskfileter, 1 ss. skje med sitronsaft, 1 ss. en skje av vegetabilsk olje, salt, 1/2 kopp tomatsaus, 1/2 glass majones, 1 sitron, svart bakken pepper, persille greener.
For batter : 2-3 ss. skjeer med mel, 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje for steking, 2 egg. [/ b] [/ i]
forberedelse:
Skivede fiskfileter i en bolle med olje, tilsett sitronsaft, dryss salt, pepper, finhakket persille og stå i 15-20 minutter. Deretter fisker fisken i dessert og stek i fett.
Forbered smør: slå ølene, tilsett mel, tilsett salt, bland. Testen skal stå i 15-20 minutter, deretter smør egggehvittene inn i et fast skum og kombiner med deigen.
Ved arkivering med sitron og grønnsaker. Tomatesaus kombineres med majones og serveres separat.
Fiskballer
ingredienser:
500 g fiskfileter, 2 løk, 1 egg, 100 gram tørt hvitt brød, 1/2 kopp melk, 2 ss. spiseskjeer smør, 2 ss. skjeer med mel, sort pepper og salt etter smak.
forberedelse:
Kjøtt av fisk, sammen med løk og gjennomvåt i brødmelk, passere gjennom kjøttkvern, tilsett salt og pepper, slått egg, myk smør, bland godt.
Fra den mottatte massen til å danne små kjøttboller, rull dem i et mel og stek i stekepannen i 3-4 minutter.
Fyllt kålruller i rømme
ingredienser:
800 g fiskfileter, 6 egg, 5 løk, 1,5 ss. spiseskjeer med smør, 1 ha persille, salt, 1/2 ts sort bakketopp, 1 ss. en skje med honning, 100 g majones, 2 glass rømme, 1/2 kopp vann, 1 kål, løvblad.
forberedelse:
Fiskfilet gjennom en kjøttkvern sammen med halvparten av løk.
I massen, legg hakkede persille grønnsaker, ristet brød, løk, revet på et stort riper kokt egg, pepper, salt og honning. Bland alt, fyll blandingen med kålblad, legg den i en gryte med et løvblad, hell en blanding av vann, rømme og majones.
Stew på lav varme, under lokket.
Fyllt kål fisk i tomat
ingredienser:
600 g fiskfileter, 1 hodekål, 1,5 kopper ris, 1 gulrot, 5 pærer, 1,5 ss. 1 ts sort pepper, 100 g kyllingjord eller fett, 1 ha selleri, sukker, salt, 1 glass vann, 1 glass med rømme, 1 glass tomatsaus.
forberedelse:
La kålbladene ligge med kokende vann og hold det i 20 minutter før mykning under et lukket lokk. Kutt fra bladtykkelse. Fiskefilet gjennom kjøttkvernet sammen med 2 løk, legg til revet gulrot, løk (3 pærer), pepper, salt og sukker.
Du kan bruke litt kylling eller kyllingfett, hakkede sellerigrønner eller persille.
Rice for kål ruller flere ganger, hell kokende vann og la det hovne, bland deretter med resten av ingrediensene. For hvert ark sett 2 ss. skje kvern, pakk og legg i en panne. Hell varmt vann, tilsett rømme, tomatsaus, salt og sukker. Når sausen begynner å koke, dekke pannen med et lokk og legg på en svak brann.
Fisk, bakt hjemme
ingredienser:
800 gram fisk (makrell, hestemakrel, hake), 2-3 ss. skjeer med mel, 3 ss. skjeer med tomatsaus, 2 løk, 100 g tørket sopp, 1-2 ss. skjeer med melk, 1 egg, 150 g vegetabilsk olje eller margarin, ost, persille, salt, svart pepper.
forberedelse:
Etter opptining av fisken, rens, fjern hodet, inngangene og finnerne. Klipp deretter inn halvparten og fjern ryggraden. Forberedt på denne måten kutte filetene (i store stykker for å lage 2-3 snitt), dryss med salt og pepper, suge i mel, fukt i lezones og stek i en oppvarmet stekepanne i olje eller margarin, til en gyllen skorpe dannes. Fjern stekt fisk fra varmen.
På smurt forvarmet bakeplate legg den stekte fisken, og på toppen - finhakket sopp, kokt og deretter stekt med løk. Hell tomatsaus, dryss med revet ost, finhakkede urter og bake i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 160 ° C i 10-15 minutter.
Fisk serveres med stekte eller kokte poteter, grønne erter. Legg skiver saltet agurk og kål salat på en tallerken.
Fisk bakt i deig
ingredienser:
600 g fiskfilet, salt, sitronsaft, persille, 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje, 1 kopp mel, 1/2 kopp melk, 2 egg, salt, sukker, fett.
forberedelse:
Med fileten fjern huden, hell en blanding av olje, sitronsaft og finhakkede greener. Tilsett 2 timer i en lukket beholder.
Bland melet med melk, tilsett eggeplommer, salt, sukker, pisket inn i et tykt skum av protein. Deler av filet med gaffel for å fjerne fra marinaden, senk raskt i kokt deig, legg i en panne med smeltet fett eller smør og stek til gyldenbrun. Ta ut med en støyende.
Server med kokte poteter eller potetmos, stewed grønnsaker og hvit saus.
Fisk fylt med grøt
ingredienser:
2 fisk for 800 gram, 1 kopp bokhvete grøt, 1-2 løk, 2 egg, 1 ss. skje med rømme, 1 ss. skje med mel, 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje eller margarin, salt, svart pepper, greener.
forberedelse:
Fisken skal rengjøres, kutte av hodet og fjerne innsiden, uten å rive magen, skyll, salt og fylle med smuldrende bokhvetegrøt blandet med ristet løk og kokte hakkede egg. Topp med fiskpeper, rull i mel og stek i vegetabilsk olje (margarin) til en skorpe dannes.
Deretter biter fisk i samme stekepanne i ovnen, med jevne mellomrom helles skopte fra bunnen av sausen. 5-10 minutter før slutten av bakingen, hell fisken med rømme.
Klar til å drysse med friske urter.